從干、濕程度（水分）上：《中國藥典》明確規(guī)定：“除另有規(guī)定外，飲片水分通常不得過13%”。也就是說，冬蟲夏草的水分控制在13%之內(nèi)是合適的。商家為了減少損耗，增加重量，目前市場流通的冬蟲夏草含水量一般都較高。購買冬蟲夏草時要用手摸一下蟲體的軟硬程度。如蟲體較軟、能略彎曲，表面顏色深，有潮濕感，說明冬蟲夏草不干，含水量大；如蟲體僵硬，表面顏色淺，干爽，說明冬蟲夏草干濕程度適中，能達(dá)到九五成干。

冬蟲夏草分為四川冬蟲夏草、青海、西藏冬蟲夏草。青海、西藏產(chǎn)冬蟲夏草質(zhì)量上乘，蟲體肥壯、飽滿，表面色澤金黃色，子座較短；四川產(chǎn)冬蟲夏草蟲體較瘦小、表面顏色較暗呈黃棕色，子座較長。質(zhì)量次之.

市場上一般按每千克條數(shù)的多少把冬蟲夏草分為若干個等級。即條數(shù)越少，個頭越大，質(zhì)量越上乘，價格也就越貴。如1600條/千克、2000條/千克、2500條/千克、3000條/千克、統(tǒng)貨等。

冬蟲夏草是我國傳統(tǒng)的名貴中藥材，含有多種有效成分，包括蟲草多糖、粗蛋白、多種氨基酸、粗纖維、D-甘露醇、蟲草素、多種維生素及礦物質(zhì)等，具有補肺益腎、固本培元、、等功效，但其廣泛的藥理藥效作用目前尚無法解釋。如何充分發(fā)揮其療效并找出的鑒別方法以保證用藥，還有待于深入研究。

目前臨床藥理研究證明冬蟲夏草毒性低，少有不良反應(yīng)，僅有1例腎小球腎炎患者服用致中毒性腦病，1例慢性腎功能不全患者惡化的報道。

衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心認(rèn)定冬蟲夏草為名貴中藥材，但由于尚缺少作為食品長期服用的性評價研究數(shù)據(jù)，建議消費者暫不作為食品原料使用。

另外，需要注意的是，一些不法商販為了牟取暴利，在冬蟲夏草中插入細(xì)金屬絲或加入鹽、糖、明礬，甚至水銀、鉛粉、石墨等有毒物質(zhì)來增重，消費者若不慎食用此類蟲草，對身體有很大損害，甚至?xí)斐芍卸荆徺I時要注意鑒別。

冬蟲夏草適宜的人群

1、低、身體抵抗力差易感冒的人群。

2、放化療患者和癌癥腫瘤病人。

3、是高血壓、高血脂、心臟病、動脈硬化、腦血栓、糖尿病、紅斑狼瘡、肺結(jié)核、乙型肝炎、慢性、、腎陽虛、前列腺炎、性功能低下、腎功能衰竭等病史較長的人群。

4、是長期處于亞健康狀態(tài)的中老年人士。

5、是肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽萎遺精、癆嗽痰血等病患者。

6、是年老體弱、病后體虛、產(chǎn)后體虛和具有長期吸煙史的人群。