食品管理員，是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從事食品管理工作的人員。

食品管理員培訓(xùn)考核類別根據(jù)所從事的行業(yè)不同，分為A類(食品生產(chǎn))、B類(食品流通)和C類(餐飲服務(wù))共3類。其中C類(餐飲服務(wù))又分為C1類(餐飲服務(wù)初級(jí))和C2類(餐飲服務(wù)高級(jí))。

食品管理員所從事的行業(yè)須與其培訓(xùn)考核類別相對(duì)應(yīng)，不得跨行業(yè)從業(yè)。通過(guò)C2類(餐飲服務(wù)高級(jí))考核的食品管理員，可以從事要求配備C1類(餐飲服務(wù)初級(jí))食品管理員的工作。

市場(chǎng)需求：

食品關(guān)系人民群眾身體健康和生命，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定，是重大的民生問(wèn)題。隨著生活水平的不斷提高，食以安為先的要求更為迫切。國(guó)家在加強(qiáng)食品監(jiān)管的同時(shí)，也需要引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自主開(kāi)展食品生產(chǎn)、流通、銷售、服務(wù)等全流程的控制，提高食品質(zhì)量。

食品管理員的職責(zé)是:

1、配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)本單位食品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況;

2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品法律法規(guī)和食品知識(shí)培訓(xùn);

3、制定本單位食品管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn);

5、對(duì)食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;

6、對(duì)本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

7、建立健全食品管理檔案，保存各種檢查記錄;

8、協(xié)助所在單位定期向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門上交本單位的食品綜合自查報(bào)告，食品綜合自查報(bào)告樣式由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門另行制定;

9、與保證食品有關(guān)的其他管理工作。

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