【課程簡介】隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們物質生活水平的提高，消費者對食品的需求日益增長，生產(chǎn)和供應食品的企業(yè)逐漸認識到，ISO22000:2018食品管理認證，是顧客消費和國家實行食品企業(yè)市場準入制度和出口食品衛(wèi)生注冊制度的必備條件。國際標準化組織（ISO）于2018年6月18日發(fā)布新版《ISO22000∶2018食品管理體系—對食物鏈中任何組織的要求》。在過去，借助ISO22000∶2005標準，全世界的組織以統(tǒng)一的方法建立和實施食品衛(wèi)生的危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)。為了使標準更有助于確保從農(nóng)場到餐桌整個食品供應鏈的食品，國際標準化組織（ISO）發(fā)布ISO22000:2018食品管理體系標準。

HACCP（HazardAnalysisandCriticalPoint，危害分析和關鍵控制點）體系作為科學、簡便、適用的預防性食品質量控制體系，在實踐中取得了明顯效果，引起國際上越來越廣泛的關注與認可，并作為對食品企業(yè)的強制性推行HACCP體系認證，從而為我們企業(yè)的產(chǎn)品提供一種質量保證，增加一種信任，使我們的產(chǎn)品能沖破貿(mào)易技術壁壘，更方便銷售到世界各地。本課程圍繞ISO22000:2018版標準展開，幫您深入理解食品中的危害與控制措施、標準條款、體系內(nèi)審要求以及新版主要變化等內(nèi)容?！九嘤枌ο蟆渴称飞a(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、品控經(jīng)理及采購等相關管理人員；各酒店\餐飲連鎖內(nèi)部采購經(jīng)理、質量經(jīng)理；國際采購集團質量經(jīng)理、采購經(jīng)理、高級管理人員；正在為公司單位推行HACCP或ISO22000體系的人員；企業(yè)管理人員及體系實施過程中承擔和內(nèi)部審核工作的人員；希望了解并從事相關工作的人員。【培訓目標及收獲】

1、正確理解和運用體系標準知識

2、掌握內(nèi)部審核基本技能

3、了解體系建立及管理基本流程

4、有效提升職業(yè)效能及專業(yè)素質?！九嘤杻?nèi)容】（包括但不于）單元ISO22000食品基礎知識

ISO22000：2018的產(chǎn)生背景和發(fā)展現(xiàn)狀；導入ISO22000的意義和作用；導入ISO22000的可行性導入ISO22000：2018的對各級人員的要求。

ISO22000:2018版標準新增要素新版與ISO22000:2005版標準的區(qū)別第二單元ISO22000：2018標準的理解與實施范圍規(guī)范性引用文件術語和定義管理職責食品管理體系資源管理產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)食品管理體系的確認、驗證和改進第三單元HACCP計劃概述什么是HACCP？為什么要建立HACCP？實施HACCP計劃的益處

HACCP的發(fā)展現(xiàn)狀第四單元HACCP七大原理原理1——進行危害分析原理2——確定關鍵控制點原理3——建立關鍵限值原理4——建立監(jiān)控程序原理5——建立糾偏措施程序原理6——建立驗證程序原理7——建立記錄文件和記錄保存程序第五單元HACCP計劃的建立評估HACCP計劃需求建立HACCP的主要任務制訂基礎計劃

HACCP計劃表食品企業(yè)建立HACCP系統(tǒng)應注意的問題第六單元HACCP計劃的實施與管理

HACCP實施的支持框架

HACCP小組的構成和培訓

HACCP計劃的試驗計劃／操作資格第七單元內(nèi)部審核技巧與方法

1、內(nèi)部審核技巧與方法

2、內(nèi)部審核的程序和方法及表格運用

3、案例分析【培訓教材】專用配套教材【頒發(fā)證書】學員經(jīng)培訓考核合格者頒發(fā)標準ISO22000：2018食品管理體系標準內(nèi)部審核員資格證書，并予備案，可電話、網(wǎng)上查詢