牛奶全套生產(chǎn)線內(nèi)蒙古牛奶加工設(shè)備

純牛奶是指不添加任何的水和其他成分，從母牛身上擠出來(lái)的牛奶，純牛奶通過(guò)巴氏之后又稱(chēng)之為鮮牛奶，牛奶經(jīng)過(guò)85度的，降溫到4度之后灌裝冷藏，低溫冷藏下的鮮牛奶保質(zhì)期2-7天，一般鮮牛奶講究的“現(xiàn)場(chǎng)加工，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售”，公司生產(chǎn)全套的鮮牛奶加工設(shè)備。

牛奶的主要目的是牛奶中對(duì)人體有害的大腸桿菌，牛奶的采用低溫，溫度升到85度保持半個(gè)小時(shí)，目前市場(chǎng)上的牛奶分為很多種，有的標(biāo)注為純牛奶，有的標(biāo)注為鮮牛奶，有的是乳酸飲料等等，不同的純牛奶，其加工工藝是不同的，那么純牛奶的加工工藝是怎么樣的呢?

純牛奶加工工藝流程大致流程

原料奶檢驗(yàn)——凈乳——冷卻貯存——巴氏——冷卻貯存——配料——均質(zhì)——超高溫——無(wú)菌灌裝——裝箱——保溫試驗(yàn)——出廠。

巴氏奶按照強(qiáng)度可以分為以下4類(lèi)：

低溫長(zhǎng)時(shí)間乳，牛乳經(jīng)62-65度，30min保溫，在這種溫度下，乳中的病原菌，尤其是耐熱性較強(qiáng)的結(jié)核菌都被殺死。

高溫短時(shí)間乳，通常采用72-75度，15s，由于受熱時(shí)間短，熱變性 現(xiàn)象很少，風(fēng)味有濃厚感，無(wú)蒸煮味。

超高溫乳，一般采用120-150度，0.5-8s，由于耐熱性都被殺死。故保存性明顯提高，但原料乳質(zhì)量不良，則易形成軟凝塊和器內(nèi)掛乳石等，由于時(shí)間短。故風(fēng)味、性狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通乳相比無(wú)差異。

乳，乳可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)為后無(wú)菌包裝，另一類(lèi)為把后的乳裝入容器中，再用110-120的，10-20min加壓。

好的巴氏奶有兩種方式，一種是袋裝另一種是瓶裝，瓶裝的話投資成本大，如果是打產(chǎn)量生產(chǎn)奶瓶不能二次利用，采用袋裝運(yùn)輸方便，投資成本少，采用巴氏法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是采用72－85℃左右的高溫，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。經(jīng)過(guò)離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳。

牛奶全套生產(chǎn)線內(nèi)蒙古牛奶加工設(shè)備