石磨面粉機(jī)營(yíng)養(yǎng)流失的減少小技巧

在小麥加工過(guò)程中，石磨面粉機(jī)的皮芯沒(méi)有分開加工在一起。雖然用這種方法加工出來(lái)的面粉是黑色的，但由于小麥的皮還沒(méi)有去掉，所以營(yíng)養(yǎng)豐富。由于小麥種皮含有大量的維生素和礦物質(zhì)，是人體這些營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源。在現(xiàn)代面粉加工方法中，小麥的種皮被去掉了。除去種皮后，只處理籽粒。這樣一來(lái)，面粉很白，但口感不如傳統(tǒng)面粉。

在加工過(guò)程中不會(huì)提高糧食的溫度，石磨面粉機(jī)和谷物之間的自然摩擦減少了面粉營(yíng)養(yǎng)成分的損失。另外，石磨面粉機(jī)中所含的礦物質(zhì)也增加了營(yíng)養(yǎng)。

石磨面粉機(jī)是由兩塊圓石組成的。傳統(tǒng)的圓石是手工雕刻成扁平的圓柱形。而在兩片圓盤上會(huì)鑿出一道斜紋，這叫磨齒。磨石齒制作精良，工藝復(fù)雜。