食品的運輸對保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關系，特別對易腐食品更是如此。在食品運輸過程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低了食品的衛(wèi)生質(zhì)量。此外，食品運輸時間，運輸工具和運輸情況等都對食品質(zhì)量有關系，所以食品運輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義。

食品快運與第三方物流簽訂運輸合同注意事項：

1、食品運達時間的“時效性”（食品是有保質(zhì)期的）；

2、根據(jù)食品特點，應對車輛有特別要求（如：速凍食品的冷藏溫度要求；海鮮產(chǎn)品的供氧要求等）；

3、車輛的衛(wèi)生要求及防潮濕、防壓、防鼠、防污染等；

4、根據(jù)產(chǎn)品特性制定運輸規(guī)范.

食品物流是食品流通，但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，它所指的范圍非常廣泛，包括食品運輸、儲存、配送、裝卸、保管、物流信息管理等一系列活動。

食品物流學既是食品科學的一個分支，同時又是物流和管理學的一個分支。

在現(xiàn)代社會中，形象和信譽是企業(yè)的無形資產(chǎn)，是提高企業(yè)競爭力不容忽視的一部分。由政府提供相應的政策支持和資金支持，行業(yè)提供食品物流的交流平臺，建立食品供應鏈質(zhì)量管理體系，可以將中毒，腐爛等食品現(xiàn)象降到，從而改變我國食品行業(yè)的一貫負面形象，共同打造中國食品行業(yè)“健康，綠色”的新形象。