于釀造真正的啤酒在真正的啤酒溫度水平，的選擇是選擇流體酵母壓力或社會(huì)。在與釀造啤酒相關(guān)的溫度降低水平下，這一點(diǎn)尤其真實(shí)。

這些流動(dòng)社會(huì)通常超越純度和效率，以及它們提供各種壓力，以創(chuàng)造廣泛的某些釀造設(shè)計(jì)。此外，大多數(shù)酵母經(jīng)銷商可以提供有關(guān)特定酵母壓力的理想發(fā)酵問(wèn)題的信息。此外，位于更遠(yuǎn)地點(diǎn)的制造商通?？梢酝ㄟ^(guò)郵購(gòu)獲得流體酵母協(xié)會(huì)。

4. 使用酵母啟動(dòng)器。

雖然這是任何類型的自制利用流酵母的偉大建議，它是特別關(guān)鍵的，使酵母啟動(dòng)器時(shí)釀造一個(gè)真正的釀造。請(qǐng)記住，酵母的代謝率，也啤酒酵母，隨著溫度水平開始下降，顯著降低。

在整個(gè)堅(jiān)持投擲的關(guān)鍵發(fā)育階段，酵母細(xì)胞正在復(fù)制，以提供足夠的細(xì)胞發(fā)

酵。與啤酒釀造相關(guān)的溫度水平降低阻礙了開發(fā)的開始。這可能導(dǎo)致一個(gè)難以接受的滯后階段，允許微生物復(fù)制，并留下污染的可能性。

防止此問(wèn)題的一個(gè)很好的方法是投出更高的酵母數(shù)量，通常比啤酒發(fā)酵所需的細(xì)胞數(shù)量高 2 到 3倍。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的效方法是，在真正的混合物前幾天，將從以前的啤酒系列中收集的健康、平衡的酵母漿料或生產(chǎn)酵母啟動(dòng)器。