利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉(cāng)庫(kù)。又稱冷藏庫(kù)。是加工、貯存產(chǎn)品的場(chǎng)所。冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。

冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了，海鮮食品的鮮味和口感就差多了。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，工程技術(shù)人員越來(lái)越重視冷庫(kù)的建設(shè)。今天我們就來(lái)看看冷庫(kù)建造中的一些規(guī)定。如果冷庫(kù)建造選擇氨制冷劑，那么冷庫(kù)就要建在人口密度稀疏的地方。在制冷機(jī)房外，建議設(shè)置一個(gè)總開(kāi)關(guān)，可以連接所有制冷壓縮機(jī)的運(yùn)行，同時(shí)也設(shè)置相關(guān)標(biāo)志。

冷庫(kù)還需要配備相應(yīng)的配電室，應(yīng)安裝在靠近壓縮機(jī)房的地方。在氨壓縮機(jī)房，如果需要應(yīng)急照明，應(yīng)了解應(yīng)急照明的持續(xù)時(shí)間不應(yīng)少于30分鐘。這里建議選擇防爆燈。冷藏完成后，建議設(shè)置自動(dòng)測(cè)量裝置。一旦氨濃度接近爆炸下限，應(yīng)及時(shí)發(fā)出報(bào)警信號(hào)。