自19世紀末，冷庫一直是物流業(yè)的重要組成部分。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、飲料、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器、、酒精飲料等半成品及成品的恒溫恒濕貯藏。冷庫屬于制冷設備的一種，其與冰箱相比較制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時，直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。

冷庫的基本要求：

（取自《冷庫規(guī)程》 第4章 [1] ，公布于2011年第22號國家標準公告 [2] ）

冷庫建設施工及生產(chǎn)運營應采用國家標準GB 28009-2011《冷庫規(guī)程》。

冷庫應由具備冷庫工程設計、壓力管道設計資質(zhì)的單位進行設計。

冷庫應使用具有相關生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)制造的制冷設備。

冷庫施工單位應具備相應施工資質(zhì)。

冷庫應按設計文件進行施工。

冷庫生產(chǎn)經(jīng)營單位應建立生產(chǎn)保障體系，具體參見《中華人民共和國生產(chǎn)法》。

若有異味，必須經(jīng)過技術處理，排除異味后方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。