廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

比如說(shuō)整理切菜調(diào)制配料的一些工具和器皿等等，都是屬于廚房設(shè)備的，另外在。工作功能區(qū)域劃分上，廚房設(shè)備有不同的劃分，由切配間垃圾間加工間，配餐區(qū)和就餐區(qū)傳菜區(qū)等等諸多的區(qū)域，尤其是比較大的酒店或者是比較大的餐廳。都是有非常多的廚房設(shè)備的，那么這些廚房設(shè)備要進(jìn)行廚具回收的話，要先咨詢好回收公司，詢問(wèn)好價(jià)格，再進(jìn)行多方面的對(duì)比，選擇合適的公司來(lái)進(jìn)行回收。