利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將物料及輔料斬成肉餡或肉泥。使物料的斬切時間短，溫升小，提高了物料的細(xì)膩度，可充分提取蛋白，使產(chǎn)品具有彈性、乳化效果好、出品率高等特點。整機主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，加工精度高，便于操作及保養(yǎng)，關(guān)鍵部件選用進(jìn)口元件。根據(jù)不同型號規(guī)格的斬拌機，選擇不同的配置，以滿足用戶的需求。

斬乳化各種肉類，也可斬切、可靠，維修方便，乳化肉皮、采用了控制技術(shù)，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。具有刀功率大、過載保護(hù)性能好，斬切乳化效果好、絕緣耐熱等級高軸轉(zhuǎn)速高、特別適合在頻繁起動的料范圍廣等特點。工作環(huán)境中使用其電機具有起動轉(zhuǎn)距大，不僅可斬切、顯示控制功能完備。的特性。，處理原附近不能防止其他雜物，防止在高速轉(zhuǎn)動的時候會誤入其中，產(chǎn)生危險。 2在設(shè)備運行之前，必須保證各項工作都正常，鍋蓋是否蓋好，否則設(shè)備會運鍋電機發(fā)生明行不良。 3如果上料時發(fā)生賭塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會碰到轉(zhuǎn)動的刀發(fā)生危險。如果轉(zhuǎn)顯超載，此時建議轉(zhuǎn)鍋采用低速并將刀速降低。的清潔和設(shè)備干燥，以免造成線路的短路火腿腸的餡用斬拌機加工出來，那效果是相當(dāng)好了，而且，像那種臺灣烤腸，在燒烤攤上穿著烤著賣的那種，一般都賣1元錢，也有賣的更貴一些的，還有賣5毛的，總之就是非常便宜的那種腸，其實大家都知道這種腸里面多數(shù)的都是淀粉的，這種就需要斬拌機才會斬拌的細(xì)膩無泡還均勻，添加上的肉有肉感了，想想這種腸吃起來的口感，就知道斬拌機加工這些餡料有多好用了。

斬拌機四種類型及特點常壓斬拌機：顯著的特點是斬刀轉(zhuǎn)速在0-3600轉(zhuǎn)之間，是中小型肉類加工企業(yè)常用的斬拌機。

變頻斬拌機：在常規(guī)斬拌機、高速斬拌機、或真空斬拌機的基礎(chǔ)上選用變頻電機和變頻器的組合，能夠達(dá)到變頻調(diào)速的目的，實現(xiàn)變頻軟啟動延長設(shè)備使用壽命，所有的斬拌機都可以做成變頻斬拌機。

高速斬拌機：是指斬刀轉(zhuǎn)速在0--4500轉(zhuǎn)之間的斬拌機，是大中型肉食加工企業(yè)必不可少的設(shè)備。

真空斬拌機：在常壓斬拌機變頻斬拌機或高速斬拌機的基礎(chǔ)上假裝真空系統(tǒng)，從而實現(xiàn)真空展板目的的斬拌機，是大中型食品廠非常青睞的設(shè)備