冬蟲(chóng)夏草的做法大全
1、冬蟲(chóng)夏草燉鷓鴣
原料：鷓鴣500克、冬蟲(chóng)夏草40克、魚(yú)肚150克、陳皮5克、料酒10克、花生油20克、姜5克、鹽4克。
做法：
1. 將鷓鴣剝好，每只均剖開(kāi)，除內(nèi)臟，用酒和油涂勻肚腔。
2. 冬蟲(chóng)夏草洗凈。
3. 花膠用沸水泡浸十五分鐘，放清水洗凈，切塊，然后用清水同放鍋中煮三十分鐘。
4. 陳皮用水浸軟洗凈。
5. 將處理過(guò)的冬蟲(chóng)草，花膠，陳皮，姜片同放燉盅內(nèi)，注入約五杯冷開(kāi)水，加鹽調(diào)勻，然后放入鷓鴣，蓋好，放沸水鍋中隔水燉約四小時(shí)，原盅取出，調(diào)味上桌。
2、冬蟲(chóng)夏草燉龜肉
原料：冬蟲(chóng)夏草30克、烏龜250克、北沙參90克、鹽3克、味精2克。
做法：
1.把龜放入一小盆內(nèi)，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。
2.將龜宰去頭，足，剁開(kāi)龜殼，除去內(nèi)臟，用清水洗2-3次。
3.把冬蟲(chóng)夏草、沙參用溫水泡20分鐘，再用清水洗凈，同龜一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。
3、蟲(chóng)夏草海馬湯
原料：鹿肉100克、海馬18克、冬蟲(chóng)夏草9克、棗(干)20克、姜5克、鹽3克。
做法：
1.將海馬、冬蟲(chóng)夏草、鹿肉、生姜、紅棗洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸。
2.改用文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。
冬蟲(chóng)夏草是一種，是一種特殊冬蟲(chóng)夏草 的蟲(chóng)和共生的生物體。是冬蟲(chóng)夏草的菌絲體 通過(guò)各種方式感染蝙蝠蛾 （鱗翅目蝙蝠蛾科 蝙蝠蛾屬昆蟲(chóng)）的幼蟲(chóng)，以其體內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)能量來(lái)源進(jìn)行寄生生活，經(jīng)過(guò)不斷生長(zhǎng)發(fā)育和分化后，終菌絲體扭結(jié)并形成子座 伸出寄主外殼，從而形成的一種特殊的蟲(chóng)菌共生的生物體。
冬蟲(chóng)夏草是高級(jí)滋補(bǔ)名貴中藥材，入藥部位為菌核和子座的復(fù)合體 。
冬蟲(chóng)夏草的傳奇故事
說(shuō)起冬蟲(chóng)夏草的傳奇故事，就要從“極珍冬蟲(chóng)夏草全鴨湯”救治武則天咳嗽不止說(shuō)起。公元690年，老年的武則天體衰多病，經(jīng)?？人圆恢?，稍感風(fēng)寒便病情加重，一到冬天，不敢輕易走出寢宮。諸位太醫(yī)為了治好她的病，什么名貴藥材都用了，病情依舊不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。這時(shí)跟隨武則天多年的御廚康師傅看在眼里，急在心里。他想起在家鄉(xiāng)時(shí)，老年人用極珍冬蟲(chóng)夏草煲湯用來(lái)補(bǔ)身體。于是康師傅就用冬蟲(chóng)夏草與全鴨煲湯，讓武則天品嘗。誰(shuí)知，當(dāng)武則天看到里面有似蟲(chóng)非蟲(chóng)的東西，認(rèn)為康師傅要謀害自己，欲以謀殺罪處死。但念其多年操勞且無(wú)任何過(guò)失，將其打入大牢，暫關(guān)押起來(lái)。
此時(shí)，同鄉(xiāng)好友御膳房的李師傅非常同情康師傅的遭遇。為了還康師傅清白，李師傅同樣使用冬蟲(chóng)夏草全鴨湯為武則天改善身體。鑒于武則天對(duì)冬蟲(chóng)夏草的懷疑，李師傅將60根冬蟲(chóng)夏草通過(guò)鴨嘴塞入鴨子體內(nèi)，之后進(jìn)行煲湯，煲好湯后每天讓武則天喝上兩盅。一個(gè)月后，武則天氣色好轉(zhuǎn)，也不再咳嗽，宮廷上下都為她高興。
，武則天心情大好，邀請(qǐng)監(jiān)察御史吃飯。李師傅端上了冬蟲(chóng)夏草燉鴨湯，武則天說(shuō)：“我身體恢復(fù)這么好，全得益于此湯”。監(jiān)察御史品嘗后，果然味道。席間，武則天詢(xún)問(wèn)如何處理康師傅謀殺案，這時(shí)李師傅斗膽插嘴說(shuō)：“康師傅燉的鴨湯中似蟲(chóng)非蟲(chóng)的其實(shí)是冬蟲(chóng)夏草，全是為了給您補(bǔ)身體用的，并沒(méi)有謀害您的意思”，李師傅將自己制作冬蟲(chóng)夏草燉鴨湯的過(guò)程詳細(xì)向武則天和監(jiān)察御史說(shuō)了一遍，并當(dāng)場(chǎng)將全鴨剖開(kāi)取出似蟲(chóng)非蟲(chóng)的冬蟲(chóng)夏草。武則天看后，馬上吩咐釋放康師傅，并對(duì)其大加封賞。
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冬蟲(chóng)夏草化學(xué)成分及現(xiàn)代藥理作用
現(xiàn)代研究表明，冬蟲(chóng)夏草中含有蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖、腺苷、氨基酸、多種維生素、礦質(zhì)元素、麥角甾醇等，2020版《中國(guó)藥典》規(guī)定含腺苷不得少于0.01%?，F(xiàn)代藥理研究表明冬蟲(chóng)夏草具有增強(qiáng)機(jī)體、鎮(zhèn)咳平喘、祛痰、抗腫瘤、、抗病毒、改善心肌缺血、保護(hù)腎臟、抗衰老、抗疲勞、益智等的藥理活性。
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