燕窩行業(yè)在中國起步較晚，在20世紀90年代曾有一個發(fā)展的小高峰，但據(jù)相關部門的調查資料顯示，90年代中后期燕窩行業(yè)出現(xiàn)的小高潮主要是由于各商家看到燕窩市場有利可圖，紛紛從其他行業(yè)轉入燕窩行業(yè)市場，但由于資質參差不齊，且上游采購環(huán)節(jié)無法得到保證，大量的劣質、假冒產(chǎn)品充斥了整個市場，導致市場出現(xiàn)“曇花一現(xiàn)”的發(fā)展之后，行業(yè)信任危機逐漸浮出水面。

盡管燕窩市場開始進入了行業(yè)自律的健康發(fā)展階段，越來越多的消費者也對燕窩的了解深刻了許多。但是，燕窩市場前景的發(fā)展仍然任重而道遠，行業(yè)信任危機仍然存在，傳統(tǒng)的燕窩消費觀念根深蒂固，而千篇一律的市場操作模式，對整個行業(yè)的深度發(fā)展起到了抑制作用，各燕窩業(yè)投資者仍然只能在舊有市場爭份額，激烈的價格戰(zhàn)導致了燕窩品質的下降，甚至以假冒真，這些因素必將引來新一輪的信任危機。

2011年，國內爆發(fā)“假血燕事件”。燕窩消費者聞燕色變，隨即中國即限制燕窩進口。不少燕窩品牌消失于市場，行業(yè)格局重新洗牌。2011年發(fā)生“毒血燕”亞硝酸鹽超標和假冒偽劣事件后，中國曾禁止燕窩進口。這兩年，燕窩進口才陸續(xù)恢復。2013年馬來西亞成為獲準輸往中國的燕窩出口國，2014年11月20日，國家質檢總局發(fā)布了《質檢總局關于進口印度尼西亞燕窩產(chǎn)品檢驗檢疫要求的公告》，準予符合檢驗檢疫要求的印度尼西亞福臨門燕窩產(chǎn)品進口 [2] ，使印度尼西亞成為我國第二個對燕窩產(chǎn)品開放進口的國家。 [3] 為了制定燕窩行業(yè)標準 [4] ，中國衛(wèi)生部與檢驗檢疫總局專家組專赴馬來西亞考察燕窩行業(yè)，造訪了產(chǎn)業(yè)鏈完整的燕窩莊，意給中國的燕窩消費者帶來可放心食用的好燕窩。

含水燕窩

正常燕窩為了在市場流通環(huán)節(jié)中不易破碎以保持完整性，其含水量要比其它中藥材高，一般在12%~15%之間。但為了增加重量，市場上有很多含水率很高（通常在25%~40%，甚至高達60%）的燕窩，這種燕窩價格極其便宜。鑒別方法：一般每盞燕窩只有6~7g左右（除去特大特厚種類），如大于此數(shù)，應考慮含水率高。此外，也可將燕窩放入真空干燥箱內，待干燥后稱重計算水分，如水分大于15%以上者，即為含水燕窩。

替身燕窩

燕窩的種類隨燕子的分類分為三種：官燕、毛燕和草燕。其中官燕是燕窩中的上品，價值較高，毛燕、草燕價值較低。由于官燕盞內凹面有一層網(wǎng)狀的官燕窩條，不法商人往往會用外形非常相似的毛燕或草燕的燕條替換掉。鑒別方法：官燕習慣以純唾液筑成燕巢，所以雜質較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡樣，在燈光下觀看呈半透明狀，加水后變軟，吸水力強，且能膨脹7~8倍。毛燕習慣用羽毛混和唾液筑巢，草燕喜以雜草混和口水筑巢，因此含大量雜質，顏色較暗，在燈光下觀看透明性較差，吸水力較弱。

即食燕窩是采用 瞬間灌裝，因為燕窩中的主要成分蛋白質和燕窩酸，高溫高壓會使其營養(yǎng)成分可能在瞬間遭到破壞，這是即食燕窩和鮮燉燕窩的區(qū)別。

海草也叫做海底燕窩或者瓊脂，純的即食燕窩的營養(yǎng)成分中不應該還有瓊脂。