各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

葡萄酒的功效與作用

葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。有益心血管、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進(jìn)食欲、興奮強(qiáng)壯、消除疲勞、止血的功效。主治食欲不振，手足無(wú)力，精神困倦，，小便不暢。

①《本草綱目》：“葡萄酒暖腰腎駐顏色?！?

②《飲膳食譜》：“葡萄酒運(yùn)氣行滯，使百脈流暢?！?

滋補(bǔ)作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(OligoeLement)，具有高氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(Ros)對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

助消化

良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止。

作用

很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱白雪香檳或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的作用是因?yàn)樗幸志?、物質(zhì)。

一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

延緩衰老

人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基團(tuán)。這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，使各組織、器的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?

防治腦血栓

紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)之后會(huì)出現(xiàn)"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無(wú)此反跳現(xiàn)象。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。

預(yù)癥

葡萄皮中含有的白藜蘆醇，性能在數(shù)百種人類常食的植物中?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)癥的佳品。

預(yù)防乳腺癌

美國(guó)科學(xué)家近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，他們?cè)诩t葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。

這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾?，而雌與乳腺癌有關(guān)。

促進(jìn)新陳代謝

酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。

保護(hù)心肌、預(yù)防心臟病

葡萄酒內(nèi)含有多種無(wú)機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)。鈣能神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分。

錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝;硒為強(qiáng)氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。

美國(guó)心臟病學(xué)家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預(yù)防冠心病的發(fā)生。因葡萄酒內(nèi)含類黃酮的多酚類物質(zhì)，可改善血液循環(huán)。美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。

軟化血管

葡萄酒有貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。

預(yù)防糖尿病

適度飲酒者患2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低40%。不過(guò)，研究者指出，適度飲酒對(duì)糖尿病的預(yù)防效果需要滿足兩大條件，一是必須堅(jiān)持健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸煙;二是嚴(yán)格控制飲酒量，是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天多喝一杯，男性每天多兩杯。

養(yǎng)肺護(hù)肺

近年來(lái)，人們已開始逐漸認(rèn)識(shí)到紅葡萄酒有益于心臟的功效。近的科學(xué)研究又傳來(lái)好消息，紅葡萄酒對(duì)于養(yǎng)肺和保肺也有著積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助慢性和肺氣腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于紅葡萄皮中，能夠抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。

經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助慢性和肺氣腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于紅葡萄皮中，能夠抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。

適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險(xiǎn)

科學(xué)家早就指出，每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護(hù)心臟，減少患冠心病和動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。又有新的研究顯示，喝些紅葡萄酒也可以保護(hù)大腦免受老年癡呆癥的侵害。

實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有很多一種名叫白藜蘆醇(resveratrol)的物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)顯示，這種物質(zhì)有顯著的抗氧化效果，可以減少Β淀粉狀蛋白(beta-amyloid)在腦細(xì)胞中的反常集聚，起到保護(hù)腦細(xì)胞的作用。目前普遍的觀點(diǎn)是，Β淀粉狀蛋白在腦細(xì)胞中的集聚過(guò)多，會(huì)使腦細(xì)胞出現(xiàn)損傷，引起老年癡呆癥的發(fā)生。

降低膽固醇

研究人員宣布，紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學(xué)成分。植物中含有的皂角苷對(duì)降低膽固醇有幫助，而葡萄皮中就含有皂角苷。

葡萄酒可防治腎結(jié)石

德國(guó)科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們近指出，多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說(shuō)法并不科學(xué)，也不，重要的是要看飲用何種飲料，通過(guò)對(duì)4.5萬(wàn)健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)要比無(wú)此習(xí)慣的人低10%;常飲紅茶則要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)少，得病的風(fēng)險(xiǎn)要比無(wú)習(xí)慣的人低36%。

白酒真的放得越久越好嗎

無(wú)論是哪個(gè)年代的白酒，飲用都不存在養(yǎng)生作用：

江湖流傳：飲用白酒可以起到暖身、化瘀、等養(yǎng)生功效。

然而，這僅僅是一些“不靠譜的謠言”，白酒在一些探索試驗(yàn)中的確發(fā)現(xiàn)了某些“活性物質(zhì)”，然而這些物質(zhì)并不神奇，“發(fā)現(xiàn)”證明試驗(yàn)方法或者儀器很先進(jìn)，在路邊的野草和普通的蔬果中，都可以發(fā)現(xiàn)“很多種的活性物質(zhì)”；含有活性物質(zhì)并不代表著“喝了白酒之后就可以治病、”，這個(gè)理論需要大家客觀看待，拒絕偷換概念。

對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，其中含有較多的酒精（30—70%不等），而酒精則是世界公認(rèn)的“一類致癌物”，您用致癌物來(lái)，您覺得靠譜嗎？

白酒是很多男士偏愛的一種飲品，辛辣刺激且酒精度數(shù)較高，對(duì)于這樣一種“酒精含量較高的飲品”，很多人喜歡存放珍藏，有些白酒存放的年限越長(zhǎng)，整體質(zhì)量就會(huì)越高。

這個(gè)問(wèn)題并非如此。任何食物都存在“自身特定的保質(zhì)期限”，白酒同樣如此，但是白酒的情況比較復(fù)雜，類別較多，需要分情況具體看待。

白酒存放的時(shí)間越久，味道也就會(huì)更加濃郁，這是因?yàn)椤鞍拙浦械木凭ㄒ掖迹┙?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放變成了乙醛”，如果可以保證白酒的“保存條件”（密封，0—30攝氏度的溫度下），經(jīng)過(guò)多年的存放完全可以飲用，反之則需要“分情況而定”。

對(duì)于“白酒”這種特殊飲品而言，它有著“較佳飲用期”，需要根據(jù)不同香型的白酒制定存儲(chǔ)時(shí)間。對(duì)于濃香型白酒來(lái)說(shuō)，它的存放時(shí)間較好是1—3年，這個(gè)期間飲用效果更好；而醬香型白酒可以長(zhǎng)期存放，但同樣不建議超過(guò)5年，在3—5年這個(gè)時(shí)間段里，白酒的易揮發(fā)成分和其他不揮發(fā)成分相互協(xié)調(diào)，口感與香味都處于的時(shí)間段；對(duì)于那些“低度白酒”而言，建議選擇“兩年以內(nèi)的白酒”。