挑選紅酒的步驟和方法

看酒的等級(jí)

有些國(guó)家會(huì)給紅酒分不等級(jí)，例如法國(guó)把紅酒分為4個(gè)等級(jí)，的一級(jí)是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，簡(jiǎn)稱(chēng)AOC，酒瓶上會(huì)有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee的標(biāo)識(shí)。二級(jí)是優(yōu)良地區(qū)餐酒，簡(jiǎn)稱(chēng)VDQS，酒瓶上會(huì)有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure的標(biāo)識(shí)。三級(jí)是地區(qū)餐酒，法文稱(chēng)VIN DE PAYS，酒瓶上會(huì)有Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名的標(biāo)識(shí)。級(jí)是四級(jí)日常餐酒，法文稱(chēng)VIN DE TABLE，酒瓶上會(huì)有Vin deTable的標(biāo)識(shí)。意大利的分類(lèi)也是四個(gè)等級(jí)，DOCG，意思是保證法定地區(qū)級(jí)。二級(jí)是DOC，意思是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。三級(jí)是IGT，意思是地方餐酒級(jí)。四級(jí)是VDT，意思是一般餐酒。

看酒的來(lái)源地區(qū)

紅酒的來(lái)源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒是指歐洲的一些國(guó)家，如法國(guó)、意大利，西班牙、德國(guó)等，價(jià)格比較昂貴。新世界紅酒是指美國(guó)、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國(guó)家。舊世界紅酒要受當(dāng)年溫度及環(huán)境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術(shù)及釀酒工藝則略勝一籌。

看酒來(lái)自那些莊園

除了看紅酒的來(lái)源地外，還要看產(chǎn)自那些莊園，例如法國(guó)的的波爾多地區(qū)就有九千多做酒園，質(zhì)量自是參差不齊。比較的紅酒莊園有：拉斐莊Chateau Lafite Roths child、拉圖莊Chateau Latour、瑪高莊Chateau Margaux、木桐莊Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊Chateau Ausone、白馬莊Chateau Ch Blanc等。

看紅酒是否有陳年能力

市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好，飲用期視其儲(chǔ)存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數(shù)十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內(nèi)所含單寧酸的強(qiáng)度，以及葡萄類(lèi)型，例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購(gòu)十幾瓶，每隔半年開(kāi)一瓶品其味道，如果兩三年內(nèi)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化不大，說(shuō)明可以多放些時(shí)日。

看紅酒的年份

就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區(qū)別的，這要看當(dāng)年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區(qū)1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些干燥，葡萄生長(zhǎng)較好，加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長(zhǎng)提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質(zhì)量較高。

看紅酒的日期

紅酒的保質(zhì)期一般是十年，不過(guò)在5年內(nèi)飲用，因?yàn)榧t酒有衰退期，放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。在其期飲用，但期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱(chēng)上標(biāo)有紅酒年份，例如2005年干紅葡萄酒，意思是2005年出產(chǎn)的，不管你是什么時(shí)候購(gòu)買(mǎi)的，保質(zhì)期都要從2005年算起。

看紅酒的標(biāo)簽

標(biāo)簽上會(huì)清楚表明廠址、廠名、保質(zhì)期、酒精度、產(chǎn)品類(lèi)型、原料等。消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自己需要選擇。

看紅酒的類(lèi)型

紅酒有幾種分類(lèi)方法，這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類(lèi)的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克時(shí)是干葡萄酒，入口時(shí)覺(jué)不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時(shí)是半干葡萄酒，入口有微甜感覺(jué)，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。

紅酒的六大分類(lèi)

紅酒可以根據(jù)顏色、含糖量、二氧化碳?jí)毫Φ确譃槎喾N不同的類(lèi)型，這些類(lèi)型彼此之間又存在著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。干紅、甜白、貴腐、香檳……不同種類(lèi)的紅酒給人眼花繚亂的感覺(jué)，各式各樣的酒名也讓大家摸不著頭腦。今天就來(lái)跟我用一分鐘的時(shí)間，理出紅酒的分類(lèi)四條脈絡(luò)?？赐曛竽銜?huì)發(fā)現(xiàn)：原來(lái)搞懂紅酒，竟然如此簡(jiǎn)單!

紅酒的分類(lèi)

(一)按酒的顏色

1.紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。

2.白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或

葡萄酒：用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成;后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。

3.桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，

一般顏色為粉紅色。

(二)按酒內(nèi)糖分

1.干葡萄酒：亦稱(chēng)干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類(lèi)。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起生長(zhǎng)。

2.半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。

3.半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。4.甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。(三)按含不含二氧化碳

1.靜酒：不含二氧化碳的酒為靜酒。

2.氣酒：含二氧化碳的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：

(1)天然氣酒：酒內(nèi)二氧化碳是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。

(2)人工氣酒：二氧化碳是用人工方法加入酒內(nèi)的。

(四)按釀造方法分類(lèi)

1.天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

2.特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：

(1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。

(2)加香葡萄酒，以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。

(3)冰葡萄酒，將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

(4)貴腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

新酒上市需要做些什么工作呢

行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)、渠道的競(jìng)爭(zhēng)、網(wǎng)絡(luò)的沖擊、消費(fèi)選擇都推動(dòng)著新品上市的難度性。那么，新品上市之前都要做哪些準(zhǔn)備？需要做哪些工作？下面小編為大家闡釋酒水新品區(qū)域市場(chǎng)上市的幾個(gè)步驟，以供分享。

步驟1：確定5項(xiàng)政策后再上市

先定好上市策略再上市，良好的策略可以事半功倍，盲目開(kāi)始則事倍功半，開(kāi)局不順容易損傷士氣，將市場(chǎng)做成“夾生飯”，因此要特別注意。要求事先定好以下策略：

1、定陳列政策：即有獎(jiǎng)陳列做排面，需提前擬定好陳列合同。例如：要求**產(chǎn)品3*3陳列，保持排面則每月贈(zèng)送1瓶本品。陳列政策是目前核心終端展示較為有效的手段，商家可以根據(jù)自身市場(chǎng)的狀況進(jìn)行調(diào)整。

2、定首單政策：即首單有獎(jiǎng)促進(jìn)貨：要求得獎(jiǎng)門(mén)檻低，主要是刺激進(jìn)貨。例如：現(xiàn)金進(jìn)2件**產(chǎn)品即可獲贈(zèng)1瓶食用油（米、面、電鍋等價(jià)值感較強(qiáng)的實(shí)物），僅為首單活動(dòng)，之后不可延續(xù)。

3、定核心店政策：提前擬定核心店政策，并準(zhǔn)備好核心店合同。主要流行的基礎(chǔ)項(xiàng)目有：月度返利、季度返利、生動(dòng)化獎(jiǎng)勵(lì)、婚宴推薦獎(jiǎng)勵(lì)、品鑒會(huì)支持等。

4、定上市主題活動(dòng)：即配合上市的消費(fèi)者主題促銷(xiāo)活動(dòng)，主要是通過(guò)活動(dòng)宣傳營(yíng)造氛圍，通過(guò)促銷(xiāo)降低動(dòng)銷(xiāo)難度，提升消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的概率。

5、定業(yè)務(wù)員激勵(lì)政策：兵馬未動(dòng)，糧草先行，需要設(shè)置基礎(chǔ)獎(jiǎng)勵(lì)。

以上五個(gè)內(nèi)容是新品上市之前必須要確定的，同時(shí)一些需要準(zhǔn)備的材料也要提前準(zhǔn)備完善，業(yè)務(wù)人員也要提前進(jìn)行系統(tǒng)性的培訓(xùn)，對(duì)市場(chǎng)的各項(xiàng)政策都可以清晰流利的給終端表達(dá)。

步驟2：5個(gè)要點(diǎn)選出目標(biāo)網(wǎng)點(diǎn)

新品上市前還要摸排轄區(qū)內(nèi)終端網(wǎng)點(diǎn)，針對(duì)性的選擇出目標(biāo)網(wǎng)點(diǎn)，酒水商家都明白“28”原則的道理，切勿廣撒網(wǎng)、開(kāi)花來(lái)做，聚焦有限資源到有效終端，才能有良好的結(jié)果。小編建議可按以下步驟進(jìn)行：

1、確定目標(biāo)網(wǎng)點(diǎn)的類(lèi)型。

2、確定商業(yè)圈。

3、貼近競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手選網(wǎng)點(diǎn)：優(yōu)先選擇同價(jià)位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷(xiāo)量大的網(wǎng)點(diǎn)。對(duì)終端網(wǎng)點(diǎn)提前分級(jí)，一般將終端網(wǎng)點(diǎn)分成3個(gè)級(jí)別，即：

核心店，能夠和我方深入合作，簽訂核心店合同，是主要的動(dòng)銷(xiāo)、氛圍營(yíng)造、起量場(chǎng)所；

陳列店，店面位置較、形象好，有一定銷(xiāo)售能力，是提高鋪市率，補(bǔ)充氛圍和補(bǔ)充銷(xiāo)量的場(chǎng)所，與我方簽訂陳列合同；

普通店，條件一般、或者合作意向弱，可以暫緩做工作。

4、首批上市網(wǎng)點(diǎn)需集中：上市初期選擇的網(wǎng)點(diǎn)要集中在某一優(yōu)勢(shì)區(qū)域，遵循，1、先易后難；2、先核心區(qū)域后普通區(qū)域；3、每個(gè)區(qū)域跑透的原則。集中后便于聚焦團(tuán)隊(duì)精力、資源在小范圍內(nèi)營(yíng)造氛圍、制造動(dòng)銷(xiāo)，也便于開(kāi)展后續(xù)工作。

5、首批上市網(wǎng)點(diǎn)要備案：針對(duì)首批鋪市的網(wǎng)點(diǎn)，我們商家一定要提前做好檔案管理制度，把每一個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的詳細(xì)信息都要登記在案，例如：姓名、電話、地理位置、享受政策、目前主銷(xiāo)產(chǎn)品、店面規(guī)模、團(tuán)購(gòu)資源狀況等，以便于商家后續(xù)拜訪跟蹤。其實(shí)看似簡(jiǎn)單的工作，很多商家都沒(méi)有引起重視。

步驟3：5步完成集中快速鋪市

集中快速鋪市優(yōu)勢(shì)明顯，速度快、效率高，不讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有反應(yīng)時(shí)間，集體作業(yè)動(dòng)作不易走形、可培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)鋪市經(jīng)驗(yàn)，能快速制造影響等等。集中鋪市可按以下步驟進(jìn)行：

1、準(zhǔn)備鋪市工具。

2、規(guī)劃鋪市路線。

3、組建突擊小組。

突擊鋪市：帶好工具，按照規(guī)劃好的隊(duì)伍、路線開(kāi)始鋪市，記得填寫(xiě)終端拜訪記錄表、終端匯總表。

總結(jié)再回訪：一個(gè)小組按規(guī)劃跑完3條路線后，可以花半天時(shí)間專(zhuān)門(mén)研究總結(jié)，之后帶著工具再將前3天的路線回訪一遍。

步驟4：分情況召開(kāi)上市發(fā)布會(huì)

開(kāi)大會(huì)即召開(kāi)上市發(fā)布會(huì)，是目前區(qū)域市場(chǎng)集中上市的主要途徑，可以通過(guò)會(huì)議快速建立影響。上市前期召開(kāi)上市會(huì)：小編告訴你如果經(jīng)銷(xiāo)商資源有良好的渠道資源，可以在鋪市前將熟悉的目標(biāo)客戶集中邀請(qǐng)到一起召開(kāi)上市發(fā)布會(huì)，會(huì)上集中公布政策，邀請(qǐng)大家進(jìn)貨，可以起到快速啟動(dòng)的目的。

上市中期召開(kāi)上市會(huì)：如果經(jīng)銷(xiāo)資源一般，達(dá)不到上市即開(kāi)會(huì)的條件，可以在完成首輪鋪市后需要二次進(jìn)貨的時(shí)間節(jié)點(diǎn)召開(kāi)上市發(fā)布會(huì)，集中公布政策，邀請(qǐng)大家進(jìn)貨。

以上是作者針對(duì)酒水新品區(qū)域市場(chǎng)上市的一些自己的見(jiàn)解，一個(gè)新品在一個(gè)特定的市場(chǎng)從進(jìn)入到暢銷(xiāo)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，也需要對(duì)消費(fèi)者精耕細(xì)作才得以達(dá)到。

酒業(yè)實(shí)行低成本發(fā)展策略怎么樣

酒業(yè)實(shí)行低成本發(fā)展策略怎么樣？小編相信在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，酒水行業(yè)絞盡腦汁通過(guò)各種策略增強(qiáng)自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。低成本可以實(shí)現(xiàn)低價(jià)格，靠低價(jià)格快速放量，從而實(shí)現(xiàn)盈利總量的積聚。在質(zhì)量和品質(zhì)、服務(wù)趨同的情況下，酒企更應(yīng)該在成本上下功夫，低成本發(fā)展策略成為酒水行業(yè)的選擇。

面對(duì)資源、環(huán)境、需求的制約和資金、勞動(dòng)力等要素成本的剛性增長(zhǎng)，走低成本、文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)差異化、集合化、集約化發(fā)展道路，是整個(gè)白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。長(zhǎng)期以來(lái)白酒行業(yè)形成了“以高成本支撐高產(chǎn)出的生產(chǎn)組織方式”“用高昂的結(jié)構(gòu)成本來(lái)保障生產(chǎn)的穩(wěn)定運(yùn)行和**次的品種結(jié)構(gòu)”等低效資源配置方式。特別是在產(chǎn)品宣傳、包裝、渠道管理上成本一直居高不下，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)偏離產(chǎn)品價(jià)值。

建立低成本、率的生產(chǎn)組織和資源配置方式，提高成本控制能力，是白酒行業(yè)*基本的生存戰(zhàn)略。在消費(fèi)需求萎縮的情況下，白酒行業(yè)回歸自身價(jià)值，減少附帶價(jià)格，降低渠道成本已經(jīng)成為必然。