白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。

相比較而言，一般白酒跟著時(shí)刻的推移，增加成份會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低、這便是為為什么有 時(shí)候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒 ，會(huì)有“敞氣”、不行味兒的感覺的緣故。 茅臺(tái)酒可以當(dāng)之無愧、真實(shí)作到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在一切的白酒中，是不增加任何易揮發(fā)的香味成分、全賴天然發(fā)酵的產(chǎn)品。 茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲、重陽投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期便是一年，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌寄存的時(shí)刻，平均酒齡至少五年才干出產(chǎn)品，而即使陳釀儲(chǔ)存，酒液自身的 氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化便是有效地排出了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味削減，變得柔軟。綿軟、增加了芳香。 跟著貯藏時(shí)刻的延伸，還增加了水分子和酒分子的天然觸會(huì)。

茅臺(tái)酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技能的完美結(jié)合。為達(dá)到色、香、味齊全的效果，陳釀結(jié)束后，還需有不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窯底香醇甜香等三類香型的單型酒來分配融匯，才干勾兌出后的成品茅臺(tái)酒。

此外，一切的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺(tái)酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。

茅臺(tái)酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價(jià)值，也為“茅臺(tái)年份酒”的推出奠定了根底。

對(duì)于密封的老酒的瓶口可以用蠟，同樣的也可以用這種生膠帶，效果都比較好。在這里還是建議廣大藏友回到家后，在經(jīng)常檢查一下自己的老酒，除了對(duì)于溫度、對(duì)于濕度等方面的呵護(hù)，也注意檢查一下瓶口處?！崩暇苹厥招袠I(yè)的工作人員?，摤摳嬖V記者。對(duì)于一些簽定專家張總結(jié)在現(xiàn)場用的工具除了放大鏡、防偽燈，還有像素比較高的照相機(jī)，在拍下照片后，在放大一些圖案、對(duì)于文字和數(shù)字的細(xì)節(jié)，在從細(xì)微處發(fā)現(xiàn)蛛絲馬跡，同樣的也是為自己的判斷提供強(qiáng)有力的證據(jù)支持，也會(huì)讓藏友們心服口服。