白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。

另外，對(duì)于一些喜歡收藏老酒的朋友注意平時(shí)多練習(xí)眼力，一些多多參加相關(guān)的品鑒活動(dòng)，在聆聽專家的專業(yè)知識(shí)講解，豐富經(jīng)驗(yàn)，開拓視野，積累知識(shí)，對(duì)于自己的收藏事業(yè)也很重要。

一些真的老酒由于歷經(jīng)數(shù)十年的存放及氧化，對(duì)于其封膜的質(zhì)地較脆，也是略顯陳舊，然后會(huì)有自然的包漿，對(duì)于一些老酒的封口的邊緣不會(huì)特別整齊新亮，而且隨著時(shí)間的推移，對(duì)于邊緣的顏色會(huì)變深。而在假老酒的封膜，質(zhì)地是不一樣的，而且對(duì)于封口邊緣較為整齊，且無歲月的包漿痕跡。其次，同樣的也可以看酒花識(shí)別酒的度數(shù)。一些高度數(shù)的老酒搖晃后，酒的酒花消失速度也是較慢。

老汾酒酒液無色，也清澈透明，在沒有沉淀和懸浮物。對(duì)于假汾酒的酒色不正，對(duì)于發(fā)白或混濁，酒度不夠，香味雜。陳酒收購真的汾酒酒香純凈，醇厚爽口，在回味生津，酒體自然協(xié)調(diào)。