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    黃石老酒收藏,誠信經(jīng)營,顧客至上

    2024-09-06 05:00:01 788次瀏覽
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    白酒的標準定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

    而對于“老酒”,泛指歷經(jīng)數(shù)十年陳存或窖藏的成品瓶裝白酒及窖藏封缸的基酒,一些民間收藏的老酒一般都是這種,這些主要的也集中在上世紀90年代中末期之前出產(chǎn)的瓶裝白酒。對于這些酒之所以備受飲酒人喜愛,一是因為其中的稀少;二是也是因為酒在密封長期存儲的過程中,同樣的也會產(chǎn)生緩慢的化學變化,在即乙醇生成新的酯類,對于酒香會更加濃郁,口感那也是更加的圓潤、綿稠且回味悠長。

    一些真的老酒由于歷經(jīng)數(shù)十年的存放及氧化,對于其封膜的質(zhì)地較脆,也是略顯陳舊,然后會有自然的包漿,對于一些老酒的封口的邊緣不會特別整齊新亮,而且隨著時間的推移,對于邊緣的顏色會變深。而在假老酒的封膜,質(zhì)地是不一樣的,而且對于封口邊緣較為整齊,且無歲月的包漿痕跡。其次,同樣的也可以看酒花識別酒的度數(shù)。一些高度數(shù)的老酒搖晃后,酒的酒花消失速度也是較慢。

    在感官鑒別山西汾酒真假的方法如下:

    陳酒回收在汾酒瓶蓋處均采用雙排噴碼,對于上下排總共18位數(shù)字,也不重復,一瓶酒一個號。對于裸瓶裝產(chǎn)品(不帶包裝)外觀整潔,明顯,正標、背標、頸標上的文字印制清晰,配印準確,顏色正,無模糊感。對于一些假冒的產(chǎn)品商標使用的是較差的紙張,丟套印不準,顏色不正,在四角弧度不夠,不明顯等。

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