酒曲在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)將酒精和糖分轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)，如酯類、醛類和酚類化合物等。這些化合物在白酒中形成了豐富多樣的香氣，如花香、果香和麥香等。不同的酒曲品種和培養(yǎng)條件會(huì)影響香氣的種類和強(qiáng)度。

不同類型的白酒適宜的飲用溫度不同，喜歡喝酒的人應(yīng)該都有這種感受，過(guò)高或過(guò)低的溫度都會(huì)影響香氣的釋放和感知。

像以前古代，古人常喝的黃酒，就喜歡溫一下再喝，這樣能夠限度地展現(xiàn)出酒液的香氣特點(diǎn)。而我們現(xiàn)在的白酒，因?yàn)獒勗旒夹g(shù)的改進(jìn)，不需要“溫”也能體驗(yàn)到豐富濃郁的酒香。而且溫度還不能要求太高，一般在15度左右時(shí)候品鑒是比較好的。

抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。酒對(duì)我們的說(shuō)不僅僅只是文化，更是一種情感寄托。醉里挑燈看劍，夢(mèng)回吹角連營(yíng)。酒對(duì)我們來(lái)說(shuō)不僅僅是個(gè)人情感的寄托，更是一種家國(guó)情懷的抒發(fā)。是的，我們是一個(gè)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的國(guó)家，但是酒在我們生活中也導(dǎo)致各種各樣的趣事、悲事。所以今天小編就建議一下以下四種人飲酒需謹(jǐn)慎。

1、高血壓、心臟病患者

酒精，一是興奮大腦，使感情激動(dòng)；二是使血管擴(kuò)張，血液升高，這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡。或者發(fā)生心律不齊，心跳加速等不良癥狀。

2、肝炎病患者

酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，酒精對(duì)肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不節(jié)制地飲酒等于慢性自殺。

3、胃腸疾病患者

酒精會(huì)造成胃粘膜的損傷，引起上腹飽脹，反酸，噯氣等癥狀，使原有胃病加重，如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒，有痔瘡的人也不宜飲酒。

4、近視眼、青光眼患者

繼致盲“頭號(hào)殺手”白內(nèi)障之后，青光眼成為排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情緒波動(dòng)、過(guò)度疲勞、過(guò)量飲酒都可導(dǎo)致人更容易得青光眼。

而酒中含的甲醇，對(duì)視網(wǎng)膜有明顯的毒副作用。酒還能直接影響視網(wǎng)膜，阻礙視網(wǎng)膜產(chǎn)生感覺(jué)視色素，導(dǎo)致眼睛適應(yīng)光線能力下降。因此，近視眼、青光眼病人不要過(guò)量飲酒。

什么叫窯藏？

窯藏是指將優(yōu)質(zhì)原漿酒倒入陶器或其他適合窯藏的容器中，存放在酒窖中。

一般來(lái)說(shuō)，新制作的白酒應(yīng)該儲(chǔ)存起來(lái)，但由于風(fēng)味和釀造工藝的不同，它們的儲(chǔ)存時(shí)間是不同的。例如，米香型白酒可以儲(chǔ)存幾周，茅臺(tái)香型白酒需要儲(chǔ)存到前三年。

因?yàn)樾箩劦男戮朴泻芏嘈皭旱臍馕?，太辣，不純凈，所以這種酒只能算是半成品。因此，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，葡萄酒自然成熟。此時(shí)，葡萄酒不那么辛辣和刺激，更柔軟、醇厚，味道更協(xié)調(diào)。