長(zhǎng)期大量的烹飪會(huì)釋放出較大量糊味、呈黑色狀的油煙，如果烹飪?nèi)藛T長(zhǎng)期在這類(lèi)環(huán)境中吸入這類(lèi)油煙，就會(huì)對(duì)人的身體造成一定的傷害。定期及時(shí)清洗油煙機(jī)能夠確保廚房?jī)?nèi)空氣清新，營(yíng)造良好的烹飪環(huán)境。

大型酒店廚房長(zhǎng)期使用的油煙管道管道如果不經(jīng)常清洗，會(huì)有很多油漬殘留在煙機(jī)上和煙道表面，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，簡(jiǎn)單清洗是處理不掉的，這樣會(huì)影響油煙機(jī)、煙道的使用，使煙流不易排除。而且會(huì)造成火災(zāi)隱患，因油煙管道油垢引起的火災(zāi)常有發(fā)生。

據(jù)了解，針對(duì)油煙罩.油煙管道的火險(xiǎn)隱患，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有相應(yīng)的法律法規(guī)。但是各地都非常重視酒店餐飲行業(yè)的消防工作。其中規(guī)定“排油煙管道清理每90天應(yīng)當(dāng)不少于1次，抽油煙機(jī)。集煙罩、煙道入口處1米范圍內(nèi)應(yīng)當(dāng)每天清洗，清理要有記錄。

凈化器風(fēng)機(jī)定期清洗的必要之處：

1油煙得不到凈化，被高速運(yùn)轉(zhuǎn)的風(fēng)機(jī)粘附到葉輪上，千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿(mǎn)油膩排煙效果會(huì)大打折扣。

2不定期的清洗使風(fēng)機(jī)的抽風(fēng)力度越來(lái)越小，大量的油煙在通風(fēng)管道、煙罩內(nèi)側(cè)粘附，管道空間也隨著縮小。

3風(fēng)機(jī)的葉輪也隨著日夜的油煙積累，增加了馬達(dá)負(fù)荷加重，嚴(yán)重者電機(jī)燒壞。

4 排煙管道，特別是主排煙管水平線(xiàn)低處就是油煙屯積的地方。

5排煙不暢，廚房環(huán)境污染。

6主排煙罩清洗的必要性，灶臺(tái)本身與煙罩之間距離短，燒菜時(shí)很容易把明火吸到沾滿(mǎn)油垢的管道里面，后果不堪設(shè)想。