理牌、審牌、補花：分類整理手中的牌，整齊排列，審視牌勢。如手中有花牌，首先由莊家補花，即是從牌墻的尾端取一張牌。另外三家依次逐一補花，若補回來的是花牌，則待該輪完結(jié)后再補。

行牌：行牌即是打牌進(jìn)行過程。由莊家打出張牌開始，過程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、開杠(明杠、暗杠)、補直至和牌或荒牌。

開牌：國標(biāo)麻將中，莊家擲骰，兩顆骰子的總和所得的點數(shù)就是開牌的基數(shù)。以莊家為位，按逆時針方向順序點數(shù)，數(shù)到點數(shù)的位置為開牌的牌墻。從右向左依次數(shù)到與點數(shù)相同的那一墩，由莊家開始抓下兩墩牌，下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次共12張牌，再由莊家跳牌(隔一墩)抓上層兩牌，其他人依次各抓一張。莊家共有14張牌，其他人各有13張牌。

麻將牌反面上的貼面層是帶有磁性，正面沒有，牌在一個傾斜的園盤上隨盤轉(zhuǎn)動，牌回升到高處時，有磁性那面的牌被園盤上方鐵環(huán)片吸往，并隨環(huán)片動彈送至一條槽由撥桿推走，正面沒有磁性的牌則持續(xù)在盤上滾動，槽上的牌被疊成雙后由推桿按數(shù)調(diào)配送往四面。

麻將桌早來源于日本，在改造開放過后，傳入中國。由早的一些高等賓館經(jīng)營，后來有一些商家看到商機，于是開始仿制，比較公認(rèn)的中國臺仿造成功的麻將機是杭州的松岡機電生產(chǎn)的雀友牌。

然后進(jìn)入群雄割劇時期，牌也由初傳入中國的30號小牌逐漸成功的改革成38、40，甚至46號的大牌。而且麻將機興許是眾多家電機械中很特別的一個，由日本所發(fā)現(xiàn)，但它卻不能進(jìn)入中國市場。