五糧液酒是公司主導(dǎo)產(chǎn)品，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種精細(xì)谷物為原料，以古法工藝配方釀造而成，是世界上率先采用五種糧食進行釀造的烈性酒。其多糧固態(tài)釀造歷史傳承逾千年，自盛唐時期的“重碧酒”即開始采用多糧釀造，公元765年，大詩人杜甫途經(jīng)宜賓，當(dāng)?shù)匦姓L官楊使君在東樓設(shè)宴，以重碧酒款待，杜甫飲后贊嘆不已，寫下了《宴戎州楊使君東樓》：“勝絕驚身老，情忘發(fā)興奇。座從歌伎密，樂任主人為。重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹?！惫?82年，經(jīng)唐德宗下詔，重碧酒正式成為官方酒（郡釀）。

五糧液始終守護“中華”榮譽，在五糧液酒的生產(chǎn)過程中，依托系統(tǒng)工程和中國五行哲學(xué)原理，遵守“道法自然、古今恒通、傳承發(fā)展、匠心善工”的傳統(tǒng)技藝，堅持“料必優(yōu)、時必適、工必到、法必精”的古訓(xùn)，秉持“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、均衡、”的現(xiàn)代化生產(chǎn)理念，總結(jié)提煉出“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣，形成了酒體內(nèi)在的協(xié)同作用和外在的益生效應(yīng)。

“陳”。選取特制陶壇存放原酒，在暗光、溫度與濕度波動小的環(huán)境下保存。通過陶壇壁上細(xì)微孔隙，刺激性物質(zhì)不斷揮發(fā)，酒質(zhì)進一步提升，氧氣進入壇內(nèi)與酒分子發(fā)生緩慢的陳化反應(yīng)，經(jīng)過3-5年的存放，酒分子與香味物質(zhì)和諧交融，酒體充分成熟，陳香更幽雅，窖香更濃郁，口感更加醇厚豐滿、細(xì)膩圓潤。

五糧液擁有中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師、白酒評委等行業(yè)領(lǐng)軍人物64人，省級骨干人才67人，市級中堅人才517人，酒類技術(shù)技能人才4000余人組成的人才梯隊。五糧液產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)建有中國輕工業(yè)濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵重點實驗室、國家白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心、國家酒類品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心（白酒分中心）、國家企業(yè)技術(shù)中心、工業(yè)設(shè)計中心等多個技術(shù)創(chuàng)新平臺及院士工作站、博士后科研工作站。公司現(xiàn)為中國輕工業(yè)聯(lián)合會特邀副會長單位、中國國際商會副會長單位、APEC中國工商理事會理事單位、博鰲亞洲論壇理事會機構(gòu)理事，及中國質(zhì)量協(xié)會、中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會、中國上市公司協(xié)會等多個專業(yè)協(xié)會副會長或副理事長單位。