白酒作為一種釀造酒品,其歷史可以追溯到幾千年前的古代中國。據(jù)考古學(xué)家的研究,早在新石器時代晚期,我國就已經(jīng)有了以谷物為原料釀制的酒類。而隨著時間的推移,經(jīng)過多次的演變和改良,才形成了現(xiàn)代白酒的釀造技藝和工藝。
白酒的分類與釀造工藝
白酒按照原料和釀造工藝的不同,可以分為多種類型,其中以麥香型、清香型和濃香型為主流。釀造白酒的關(guān)鍵工藝包括蒸煮、酒曲、發(fā)酵、蒸餾和陳釀等環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)都對終的酒品質(zhì)量產(chǎn)生著重要影響。
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