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白酒的搭配與品嘗技巧 白酒的搭配與品嘗技巧是品酒師必備的知識。搭配美食時,清香型白酒適合搭配清淡的海鮮和蔬菜,濃香型白酒適合搭配重口味的燒烤和川菜,而麥香型白酒則適合搭配中等口味的菜肴。品嘗白酒時,需要注意先聞香氣、再品口感,品味出白酒的細(xì)膩之處。
白酒的醇度與度數(shù) 白酒的醇度是指白酒中的酒精含量,而白酒的度數(shù)則是指白酒中的酒精度數(shù)。一般來說,醇度越高,白酒的口感會更加醇厚,度數(shù)越高,酒精含量越高。醇度和度數(shù)在一定程度上反映了白酒的品質(zhì)和風(fēng)格。
國際上酒度表示法有三種,種:標(biāo)準(zhǔn)酒度(Alcohol% by volume)。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國化學(xué)家蓋·呂薩克(Gay·Lusaka)發(fā)明的。它是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解,因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋·呂薩克酒度,通常用百分比表示此法,或用縮寫GL表示;第二種;英制酒度(Degrees of proof VK)。英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一種酒度計算方法;第三種:美制酒度(Degrees of proof US)。美制酒度用酒精純度(Proof)表示,一個酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量。