北宋時(shí)期，宜賓大紳士姚君玉開(kāi)設(shè)姚氏酒坊，在重碧酒的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試，用大米、高粱、糯米、蕎子和小米五種糧食加上當(dāng)?shù)氐陌矘?lè)泉水釀成了姚子雪曲。公元1098年，北宋文學(xué)家黃庭堅(jiān)時(shí)任涪州別駕，居戎州（今宜賓），與當(dāng)?shù)孛慷嘤薪挥?，把酒言歡，寫下了《安樂(lè)泉頌》盛贊姚子雪曲：“姚子雪曲，杯色爭(zhēng)玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫。老夫手風(fēng)，須此神藥。眼花作頌，顛倒淡墨”。

1950年，長(zhǎng)發(fā)升、利川永、聽(tīng)月樓、天錫福、劉鼎興、鐘三和、張萬(wàn)和、全恒昌8家宜賓的古傳酒坊，組建成立聯(lián)營(yíng)社，1954年，鄧子均獻(xiàn)出陳氏秘方，并出任技術(shù)指導(dǎo)；1959年，更名為五糧液酒廠。

1963年，五糧液首次參加全國(guó)評(píng)酒大會(huì)，此次評(píng)酒會(huì)采用混合編組、密碼編號(hào)，對(duì)所有參評(píng)白酒不分香型進(jìn)行盲評(píng)，因會(huì)議規(guī)格之高、涵蓋酒樣之多、覆蓋范圍之廣、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之嚴(yán)遠(yuǎn)超以往，被廣泛認(rèn)為是真正意義上的次全國(guó)性評(píng)酒會(huì)。

1998年，五糧液酒廠改制為五糧液集團(tuán)公司和五糧液股份公司；同年，股份公司在深圳證券交易所掛牌上市；2020年，股份公司被國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、發(fā)改委等八部委評(píng)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)。