對于食品工廠的凈化車間，還需要滿足一些特定的要求，如分區(qū)布置、換氣要求、人流規(guī)定等。一般而言，凈化車間應(yīng)分為一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)。每個(gè)區(qū)域有不同的衛(wèi)生要求，應(yīng)采取相應(yīng)的措施來確保其衛(wèi)生和。此外，凈化車間還需要規(guī)定每小時(shí)換氣的次數(shù)和空氣凈化的時(shí)間，以確保車間的空氣質(zhì)量。

食品廠凈化車間的空氣凈化要求非常高，要求空氣中的微生物、灰塵、異味等污染物質(zhì)都要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，食品廠凈化車間的空氣凈化要求應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

(1)空氣中的微生物數(shù)量應(yīng)該低于100CFU/m3;

(2)空氣中的灰塵顆粒應(yīng)該低于0.5μm;

(3)空氣中的異味應(yīng)該低于0.5mg/m3。

衛(wèi)生管理要求

1. 食品廠凈化車間應(yīng)建立完善的衛(wèi)生管理制度，確保員工的手部、設(shè)備和工器具的清潔和。

2. 車間內(nèi)部和周圍環(huán)境應(yīng)該保持清潔衛(wèi)生，避免害蟲和有害微生物的滋生。

3. 食品加工過程中應(yīng)該采取有效的防護(hù)措施，避免食品受到污染。

食品廠凈化車間的潔凈度要求根據(jù)食品的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品的潔凈度等級來確定。一般來說，食品廠凈化車間的潔凈度分為十個(gè)等級，分別為：無塵室、潔凈室、超凈室、高潔凈室、潔凈區(qū)、無菌室、生物實(shí)驗(yàn)室、生物實(shí)驗(yàn)室、生物實(shí)驗(yàn)室、生物實(shí)驗(yàn)室。