白酒的酒齡計(jì)算方法

我國的白酒一般都是貯存于陶瓷酒壇中，這種壇上有一些細(xì)孔，具有一定的透氣作用，其中的酒亦會(huì)發(fā)生一定的變化。

酒在存放的過程中，酒中的醇類會(huì)與有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)是相當(dāng)緩慢的，所以*酒通常需要貯存三四年，甚至是更長一點(diǎn)的時(shí)間。所以過去的白酒一般只將在酒壇中的存儲(chǔ)時(shí)間計(jì)算為酒齡。儲(chǔ)存時(shí)間越長，酒齡也就越長，自然白酒的香味、品質(zhì)也就更好。

酒，歷久彌香！在馥郁美酒面前,時(shí)間是一個(gè)奇妙的坐標(biāo)軸。糧食的靈性,隨著時(shí)間的推移,從純粹到厚重，沉淀出時(shí)光的芬芳，釀造出人間的佳釀。

和人類一樣,歲月讓酒的味道增加了質(zhì)感、豐富了層次、締造了故事。酒所營造的馥郁世界，如同一幅浩瀚的畫卷,歲月的腳印在上面揮灑色彩，投射光和影,我們站在不同的角度,便會(huì)看到不同的美麗風(fēng)景。

醬香型白酒的特點(diǎn)和開瓶后的挑戰(zhàn)

醬香型白酒以其復(fù)雜的香氣和*的口感而*，深受人們的喜愛。然而，一旦開瓶，醬香型白酒容易受到氧化的影響，導(dǎo)致口感和風(fēng)味的變化。因此，正確的儲(chǔ)存方法對于保持醬香型白酒的優(yōu)良品質(zhì)至關(guān)重要。

醬香型白酒是中國傳統(tǒng)的珍貴酒品，正確的儲(chǔ)存方法對于保持其*品質(zhì)至關(guān)重要。合適的存放溫度和濕度、避光和防氧化措施、合理使用酒杯和適量飲用都是延長醬香型白酒保質(zhì)期的關(guān)鍵。然而，開瓶后酒液會(huì)逐漸氧化，因此盡早品嘗并在品嘗后合理保存酒液能*地保持其風(fēng)味和品質(zhì)。通過以上妙招，您可以更好地享受醬香型白酒的*魅力。

葡萄酒的澄清度如何辨別？

當(dāng)我們購買葡萄酒時(shí)，如何通過外觀去判斷一瓶葡萄酒的好壞呢？對于這問題需要觀察的因素很多，其中一個(gè)主要的是葡萄酒的澄清度。

葡萄酒的澄清度能幫助我們?nèi)ヅ袛嘁豢钇咸丫剖欠褡冑|(zhì)，澄清度也是葡萄酒外觀質(zhì)量的重要指標(biāo)，渾濁的葡萄酒通常其口感質(zhì)量也差。所以在我們喝一款葡萄酒時(shí)，應(yīng)該先觀察一下其澄清度……

對白葡萄酒來講，澄清度和透明度密切相關(guān)，即澄清的葡萄酒也透明。

對于紅葡萄酒來講，如果顏色很深，即是澄清的葡萄酒也不一定透明?？傊谕ǔＧ闆r下，澄清的葡萄酒亦具有光澤，優(yōu)良的葡萄酒須澄清、光亮。

一般紅酒比較清澈

我們在品鑒葡萄酒的時(shí)候通常會(huì)聽到這樣的話：一看、二聞、三品嘗。首先我們會(huì)觀察杯中的葡萄酒是清澈還是渾濁?大多數(shù)年輕的葡萄酒都是清澈的。出現(xiàn)渾濁也分好壞兩種情況，一種情況是酒中含有沉淀，產(chǎn)生沉淀的原因有幾種：如盧瓦爾河地特有的蜜斯卡黛葡萄酒，保存在酒中的細(xì)小酵母殘?bào)w會(huì)在酒中造成細(xì)微的沉淀，還有些勃艮第的酒莊， 為了保持酒中復(fù)雜的風(fēng)味，裝瓶前不做過濾這道工序，因此酒中的懸浮物讓酒看起來顯得有些朦朧。而陳年的紅葡萄酒，例如十年以上的紅酒，酒中的色素和單寧會(huì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀，留在瓶底或者瓶壁上，也是正常的現(xiàn)象。另一種情況，是酒受到了污染而產(chǎn)生了渾濁，例如酒在瓶中產(chǎn)生了二次發(fā)酵，被感染，這時(shí)我們要在嗅覺和味覺上再次鑒定。

把酒放在白色的背景下，將酒杯傾斜45度，觀看葡萄酒邊緣的顏色和主體顏色，邊緣色可以帶給我們很多信息，有經(jīng)驗(yàn)的品酒師可以大概推斷酒的近似年份。酒杯邊緣色為紫色通常紅酒酒齡在1—3年，逐漸變?yōu)閷毷t到石榴紅，大概在3—5年，如果出現(xiàn)褐色，說明酒已經(jīng)過了*期，開始走下坡路，不過不用擔(dān)心，建議盡快飲用，大多數(shù)酒都是在年輕時(shí)飲用的。