對(duì)于許多習(xí)慣喝白酒的人來(lái)說(shuō)，葡萄酒13%酒精含量實(shí)在是太小兒科了。葡萄酒的酒精含量與什么有關(guān)？

熟悉葡萄酒的人都知道，葡萄酒產(chǎn)品按照生產(chǎn)方式可以分為發(fā)酵型和蒸餾型。眾所周知的啤酒、黃酒、葡萄酒、清酒等，都屬于發(fā)酵酒，酒精度一般不高。而白酒、白蘭地、威士忌等高度酒都是蒸餾酒，如果人們喜歡，其酒精含量是無(wú)上限的。

既然是發(fā)酵酒，其酒精含量自然離不開(kāi)發(fā)酵過(guò)程。19世紀(jì)，偉大的微生物學(xué)家巴斯德首先發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的原理，即在缺氧的情況下，偉大而神奇的酵母可以利用糖分，排出酒精、二氧化碳，繼續(xù)頑強(qiáng)地生存，并釋放能量。

葡萄的含糖量與葡萄品種有關(guān)，也取決于當(dāng)?shù)氐臍夂蚝湍攴?。一般?lái)說(shuō)，產(chǎn)地越熱，葡萄的成熟度越高，含糖量也越高。所以，我們可以經(jīng)常在美國(guó)、澳大利亞的葡萄酒上看到14%的酒精含量，而在德國(guó)、在奧地利等高緯度產(chǎn)區(qū)，酒精含量相應(yīng)較低。

而冷凍、貴腐、風(fēng)干等一系列方法都是為了增加葡萄糖的比例，從而獲得更高的酒精度，或者在相同的酒精度下獲得更甜的酒。*后，人工干預(yù)也會(huì)影響酒精的水平。例如，如果在發(fā)酵過(guò)程中強(qiáng)制終止發(fā)酵，可以獲得低的發(fā)酵度、高殘?zhí)翘鹁啤?/p>

存放溫度和濕度的重要性

合適的存放溫度和濕度對(duì)于醬香型白酒的保質(zhì)期和品質(zhì)至關(guān)重要。*存放溫度為10攝氏度至20攝氏度之間，避免暴露在過(guò)高或過(guò)低的溫度下。另外，保持適度的濕度也是必要的，過(guò)高的濕度可能導(dǎo)致瓶塞變松、液體變渾濁。

貴州茅臺(tái)酒（醬香型白酒），這款酒怎么樣？

貴州茅臺(tái)酒（醬香型白酒）是一款很特殊的醬香酒，因?yàn)榇蟛糠轴u香酒都是53度，而貴州茅臺(tái)酒（醬香型白酒）卻只有43度；這讓很多酒友都感到疑惑不解，為什么茅臺(tái)酒廠會(huì)生產(chǎn)43度的酒呢？接下來(lái)我們一起聊聊。

貴州茅臺(tái)酒（醬香型白酒）的時(shí)代背景

之所以貴州茅臺(tái)酒廠會(huì)生產(chǎn)43度的貴州茅臺(tái)酒（醬香型白酒）主要是兩個(gè)原因：一是為了滿足一部分人喜歡柔和醬香，因此生產(chǎn)了這款43度的柔和醬香型白酒；二是為了打造一款千元產(chǎn)品而做下鋪墊。

貴州茅臺(tái)酒（醬香型白酒）的口感和53度的貴州茅臺(tái)酒有何區(qū)別？

43度和53度的我都品嘗過(guò)，其實(shí)我覺(jué)得*的區(qū)別就是口感的醇厚度和酒體的飽滿度不一樣，53度明顯要濃烈很多并且飽滿度更佳。

貴州茅臺(tái)酒（醬香型白酒）的性價(jià)比如何？

作為一款千元級(jí)別的茅臺(tái)酒自我感覺(jué)性價(jià)比還行，但是它是43度的這就導(dǎo)致性價(jià)比很一般了。

如何快速給葡萄酒降溫？

*后，杰西斯?羅賓遜教給大家一條急速降低葡萄酒溫度的簡(jiǎn)單方法：“直接將葡萄酒放在冰箱的冷凍層20分鐘左右，這種應(yīng)急方法可以讓酒急速降溫，與將酒浸在冰桶中的標(biāo)準(zhǔn)方法相比，至今我們還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這種急凍方法會(huì)給葡萄酒的香氣造成什么傷害?！?

順便一提，冰水混合，比只是冰塊要更有效，因?yàn)榫破康谋砻娑寄芘c冰水接觸到，更有利于降溫。