清香型白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的白酒類(lèi)型，也是現(xiàn)在消費(fèi)者喜歡的白酒之一。清香型白酒的特點(diǎn)是酒體清澈透明，香氣高雅清新，口感柔和細(xì)膩。另外，清香型白酒不使用添加劑和香料，是通過(guò)傳統(tǒng)的釀造技術(shù)及酒窖陳年后形成的獨(dú)特風(fēng)味。

醬香型白酒的香味是其獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)之一，在生產(chǎn)過(guò)程中使用適量的香精能夠提升酒的香味。香精是由多種不同的揮發(fā)性化合物混合而成，一般分為天然香精和人造香精兩種。在選擇香精時(shí)，應(yīng)該優(yōu)先選擇天然香精，因?yàn)槠洚a(chǎn)生的化合物更接近醬香型白酒自然的香味。而人造香精則需要特定的香精配方，才能夠達(dá)到相應(yīng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

主香劑 作用主要體現(xiàn)在聞香上，其特點(diǎn)是:揮發(fā)性比較高，香氣的停留時(shí)間比較短，用量不多但香氣特別突出。

定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠長(zhǎng)。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作為酒用香精的定香劑。

其他酒用香精 除了以上這些國(guó)內(nèi)外名酒外，世界上還有很多的酒。如：原產(chǎn)于荷蘭，后來(lái)英國(guó)也大量出產(chǎn)的金酒；意大利名酒味美思；還有茴香酒、櫻桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等，這些酒一般都是用酒基（酒精）加上天然植物浸泡制成的?，F(xiàn)也常常在酒基中直接加入香精，這樣生產(chǎn)可以降低成本亦更加方便，質(zhì)量也穩(wěn)定。