冷庫(kù)的除霉與

冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分

的存在，會(huì)使霉菌和大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與，可先用酸類劑。

酸類劑的作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有乳酸、過(guò)氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚(yú)出冷庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫(kù)房溫度在50℃以下，然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射，先將庫(kù)房門(mén)關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚(yú)腥味。

冷庫(kù)不制冷除了之前提到的保溫性能差和冷庫(kù)蒸發(fā)器散熱的問(wèn)題，還有另外兩個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題也會(huì)影響冷庫(kù)溫度下降較慢，下面歐雪冷庫(kù)來(lái)給大家說(shuō)明一下：

一、蒸發(fā)器中存在較多的空氣或冷凍油，傳熱效果下降

一旦蒸發(fā)器傳熱管內(nèi)表面附上了較多的冷凍油，其換熱系數(shù)將會(huì)減小，同樣，若傳熱管中存在較多的空氣，蒸發(fā)器的換熱面積減小，其傳熱效率也會(huì)明顯下降，庫(kù)房溫度下降速度就隨之減緩。因此，在日常運(yùn)行維護(hù)中，應(yīng)注意及時(shí)清除蒸發(fā)器傳熱管內(nèi)表面油污和排出蒸發(fā)器內(nèi)的空氣，以提高蒸發(fā)器傳熱效率。

二、節(jié)流閥調(diào)節(jié)不當(dāng)或堵塞，制冷劑流量過(guò)大或過(guò)小

節(jié)流閥調(diào)節(jié)不當(dāng)或堵塞，會(huì)直接影響到進(jìn)入蒸發(fā)器的制冷劑流量。當(dāng)節(jié)流閥開(kāi)啟度過(guò)大時(shí)，制冷劑流量偏大，蒸發(fā)壓力和蒸發(fā)溫度也隨之升高，庫(kù)房溫度下降速度將減緩；同時(shí)，當(dāng)節(jié)流閥開(kāi)啟度過(guò)小或堵塞時(shí)，制冷劑流量也減小，系統(tǒng)的制冷量也隨之減小，庫(kù)房溫度下降速度同樣將減緩。一般可通過(guò)觀察蒸發(fā)壓力、蒸發(fā)溫度及吸氣管的結(jié)霜情況來(lái)判斷節(jié)流閥制冷劑流量是否合適。節(jié)流閥堵塞是影響制冷劑流量的重要因素，引起節(jié)流閥堵塞的主要原因是冰堵和臟堵。冰堵是由于干燥器的干燥效果不佳，制冷劑中含有水分，流經(jīng)節(jié)流閥時(shí)，溫度降至0℃以下，制冷劑中的水分結(jié)成冰而堵塞節(jié)流閥孔；臟堵是由于節(jié)流閥進(jìn)口過(guò)濾網(wǎng)上積聚了較多的臟物，制冷劑流通不暢，形成堵塞。

小型蔬菜保鮮冷庫(kù)是常見(jiàn)的冷庫(kù)類型之一，因其方便好用，成本回收快，深受經(jīng)銷商和農(nóng)業(yè)大戶的喜愛(ài)。以下是潤(rùn)爽小編列舉的小型蔬菜冷庫(kù)的特點(diǎn)：

其一，體積小。小型冷庫(kù)占地面積小，在經(jīng)營(yíng)中有很好的靈活性。運(yùn)用蔬菜冷庫(kù)使蔬菜在一段時(shí)間內(nèi)保持新鮮，這樣就可以在淡季時(shí)將蔬菜高價(jià)賣出，獲得高額利潤(rùn)。一般情況下，潤(rùn)爽制冷建議冷庫(kù)中只儲(chǔ)存一種蔬菜。

其二，提升保鮮品質(zhì)。蔬菜儲(chǔ)存在冷庫(kù)期間，要注意冷庫(kù)的維護(hù)和庫(kù)內(nèi)溫濕度的變化，并且定期進(jìn)行通風(fēng)。不僅如此，想要提高蔬菜的保鮮質(zhì)量，在采摘蔬菜的時(shí)候就要開(kāi)始注意，時(shí)間、方法都要注意。

其三，成本低。普通30立方-100立方的蔬菜保鮮冷庫(kù)，建造價(jià)格在2萬(wàn)-4萬(wàn)左右。只要掌握好時(shí)機(jī)就可以一次性收回成本，甚至還有盈余。

后，小型冷庫(kù)的操作非常簡(jiǎn)單，因冷庫(kù)采收自動(dòng)化的微電腦控制，可以自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度和自動(dòng)關(guān)機(jī)。

1、不要用肥皂水、洗澡精或者清水清洗冷藏柜

肥皂水、洗澡精等清潔產(chǎn)品不只不能有效地去除堆積在冷藏柜表面的灰塵、也無(wú)法去除打光前的砂微粒、而且因?yàn)樗吆欢ǖ母g性、因而會(huì)操作冷藏柜表面、讓展示冷藏柜漆面變得黯淡無(wú)光。

2、精品冷藏柜護(hù)理噴蠟不能用來(lái)清潔及保養(yǎng)皮質(zhì)沙發(fā)

很多展示柜護(hù)理噴蠟的說(shuō)明書(shū)上寫(xiě)著可以用于保養(yǎng)皮革沙發(fā)、致使很多家庭主婦犯了錯(cuò)誤。不能用于噴涂在沙發(fā)上。這是因?yàn)樯嘲l(fā)其實(shí)就是動(dòng)物的皮膚、一旦噴蠟噴在上面、就會(huì)導(dǎo)致皮革制品的毛孔堵塞、天長(zhǎng)日久、皮革便會(huì)老化而縮短其使用壽命。此外、有些人為了讓冷藏柜看起來(lái)更有光澤、將一些蠟制產(chǎn)品直接涂抹在展示柜上、若使用不當(dāng)、反而會(huì)讓展示柜表面有霧狀斑點(diǎn)。

3、擦拭冷藏柜時(shí)、不要用粗布或者不再穿的舊衣服當(dāng)抹布

用毛巾、棉布、棉織品或者法蘭絨布等吸水性好的布料來(lái)擦冷藏柜。

4、不要用于抹布擦拭冷藏柜表面的灰塵

灰塵是由纖維、砂土和土構(gòu)成的很多人習(xí)慣用干的抹布來(lái)清潔擦拭冷藏柜表面.其實(shí)這些細(xì)微顆粒在來(lái)回擦拭的摩擦中、已經(jīng)損傷了冷藏柜的漆面.雖然這些刮痕微乎其微、甚至肉眼是無(wú)法看到但久而久之、就會(huì)導(dǎo)致冷藏柜表面黯淡粗糙、光亮不再。立式冷藏柜