自19世紀(jì)末，冷庫(kù)一直是物流業(yè)的重要組成部分。冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、飲料、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器、、酒精飲料等半成品及成品的恒溫恒濕貯藏。冷庫(kù)屬于制冷設(shè)備的一種，其與冰箱相比較制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。
冷庫(kù)建設(shè)施工及生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)應(yīng)采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28009-2011《冷庫(kù)規(guī)程》。
2.
冷庫(kù)應(yīng)由具備冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)、壓力管道設(shè)計(jì)資質(zhì)的單位進(jìn)行設(shè)計(jì)。
3.
冷庫(kù)應(yīng)使用具有相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)制造的制冷設(shè)備。
4.
冷庫(kù)施工單位應(yīng)具備相應(yīng)施工資質(zhì)。
5.
冷庫(kù)應(yīng)按設(shè)計(jì)文件進(jìn)行施工。
6.
冷庫(kù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立生產(chǎn)保障體系，具體參見(jiàn)《中華人民共和國(guó)生產(chǎn)法》。
冷庫(kù)的除霉與
冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分
的存在，會(huì)使霉菌和大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與，可先用酸類(lèi)劑。
酸類(lèi)劑的作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有乳酸、過(guò)氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚(yú)出冷庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫(kù)房溫度在50℃以下，然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射，先將庫(kù)房門(mén)關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚(yú)腥味。
冷庫(kù)的組成分為五個(gè)部分：冷庫(kù)機(jī)組，冷庫(kù)板（包含冷庫(kù)門(mén)），蒸發(fā)器，配電箱，銅管。
一、首先說(shuō)冷庫(kù)板：
冷庫(kù)板分外層材質(zhì)和內(nèi)層材質(zhì)組成。冷庫(kù)板厚度分四種80mm，100 mm，120 mm，150 mm。
外層材質(zhì)分為三種：彩鋼板，壓花鋁板，寶鋼板，不銹鋼板。外層材質(zhì)厚度分為0.4mm，0.5mm等等類(lèi)型。內(nèi)層材質(zhì)聚氨酯發(fā)泡而成。
常用的冷庫(kù)庫(kù)板為100 mm，由厚度為0.4mm彩鋼板加聚氨酯發(fā)泡組成。冷庫(kù)板越厚，保溫效果越好，可以依照客戶(hù)的需求來(lái)定做冷庫(kù)板。
冷庫(kù)門(mén)分為三種：移門(mén)，拉門(mén)和對(duì)開(kāi)門(mén)。門(mén)大小尺寸和厚度，板材等都可依據(jù)客戶(hù)要求定做。
二、冷庫(kù)機(jī)組：
冷庫(kù)制冷系統(tǒng)工作流程是由壓縮機(jī)--->冷疑器--->儲(chǔ)液罐--->過(guò)濾器--->膨脹閥--->蒸發(fā)器形成。
壓縮機(jī)的品牌較多：谷輪（美國(guó)），比澤爾（德國(guó)），三洋（日本），泰康（法國(guó)），日立(日本) ， 大金（日本），松下（日本）。
同樣對(duì)應(yīng)每個(gè)壓縮機(jī)所加注的雪種品牌也不一樣，有R12,R22,R134a,R404a,R410a,R600
其中R134a,R404a,R410a,R600屬于環(huán)保制冷劑。（我司冷庫(kù)機(jī)組均采用環(huán)保制冷劑），不同雪中所加注的壓力值也不一樣。
1、冷凝器的作用是給壓縮機(jī)起到散熱的作用。
如果冷凝器很臟，或者冷庫(kù)機(jī)組安裝在散熱不好的地方，會(huì)直接影響到冷庫(kù)的制冷效果。所以正常情況下，冷凝器三個(gè)月需要清理一次，冷庫(kù)外機(jī)一定要安裝在通風(fēng)好，利于散熱的地方。
2、儲(chǔ)液罐的作用是儲(chǔ)存液態(tài)制冷劑
當(dāng)制冷系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)，壓縮機(jī)會(huì)壓縮氣體至冷凝器散熱，銅管中就會(huì)有液態(tài)制冷劑和氣態(tài)制冷劑一起流動(dòng)，這時(shí)當(dāng)液態(tài)制冷劑過(guò)多時(shí)，多余部分會(huì)被存儲(chǔ)到儲(chǔ)液罐中，如果制冷所需液態(tài)制冷劑少了，儲(chǔ)液罐就會(huì)自動(dòng)補(bǔ)齊。
3、過(guò)濾器的作用是過(guò)濾雜質(zhì)
過(guò)濾器會(huì)過(guò)濾掉壓縮機(jī)和銅管在制冷時(shí)產(chǎn)生的雜物或者雜質(zhì)體，如灰塵，水分等等。如果沒(méi)有過(guò)濾器，則這些雜物會(huì)堵塞毛細(xì)管或者膨脹閥，使系統(tǒng)無(wú)法制冷。當(dāng)情況嚴(yán)重時(shí)，會(huì)使低壓壓力為負(fù)壓，這樣會(huì)造成壓縮機(jī)的損壞。
4、膨脹閥
熱力膨脹閥常安裝在蒸發(fā)器入口處，所以被稱(chēng)為膨脹閥。主要作用是兩個(gè)：
①、轉(zhuǎn)換作用。高溫高壓的液態(tài)制冷劑經(jīng)過(guò)膨脹閥的轉(zhuǎn)換孔后，變成低溫低壓的霧狀的液壓制冷劑，為制冷劑的蒸發(fā)創(chuàng)造條件。
②、控制制冷劑的流量。進(jìn)入蒸發(fā)器的液態(tài)制冷劑，經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器后由液態(tài)蒸發(fā)成氣態(tài)，吸收熱量，降低冷庫(kù)內(nèi)的溫度。膨脹閥控制制冷劑的流量，若流量過(guò)大，出口含有液態(tài)制冷劑，可能進(jìn)入壓縮機(jī)產(chǎn)生液體積液，若流量小，提前蒸發(fā)完畢，會(huì)導(dǎo)致壓縮機(jī)制冷不足。
三、蒸發(fā)器
蒸發(fā)器是一種間壁式熱交換設(shè)備，低溫低壓的液態(tài)制冷劑在蒸發(fā)器傳熱壁一側(cè)汽化吸熱，從而使傳熱壁另一側(cè)介質(zhì)被冷卻，被冷卻的介質(zhì)通常是水或空氣。
因此蒸發(fā)器可分為兩大類(lèi)。冷卻液體的蒸發(fā)器和冷卻空氣的蒸發(fā)器。冷庫(kù)的蒸發(fā)器大多采用后者。
四、配電箱
配電箱需要注意的是安裝位置。一般配電會(huì)安裝在冷庫(kù)門(mén)旁邊，所以冷庫(kù)電源線通常配備在冷庫(kù)門(mén)旁邊1-2米（盡量讓客戶(hù)多留一些線）。
五、銅管
這里需要注意的是冷庫(kù)機(jī)組到蒸發(fā)器的銅管長(zhǎng)度控制在15米以?xún)?nèi)。如果鋪設(shè)的銅管太長(zhǎng)時(shí)，會(huì)影響制冷效果。