管道在原材料鋼管、鋼板、不銹鋼等在軋制時會形成軋皮；管道在制造、儲運及安裝過程中會形成鐵銹、焊渣和為防腐涂覆在管道上的油質(zhì)防銹劑，塵土、砂子、水泥、保溫材料等雜質(zhì)。上述的軋皮、鐵銹、焊渣、防銹劑和泥沙等各種雜質(zhì)嚴(yán)重影響管道的正常使用。

高壓水清洗：采用50Mpa以上的高壓水射流，對管道內(nèi)表面污垢進行高壓水射流剝離清洗。該技術(shù)主要用于短距離管道，并且管道直徑必須大于50cm以上。該技術(shù)具有速度快，成本低等特點。

人工進入清洗法；在對于大于40公分見方的平行油煙管道可以人工鉆進去進行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風(fēng)，配備低壓36伏照明電源。拆卸清洗法；人工無法進入時用這個方法，當(dāng)油煙管道小于40公分見方時，清洗人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定間隔拆卸一段煙道向兩方延伸清理，效果好，難度較大，用度較高。

開孔清洗法：此方法較拆卸法而言相對容易，費用相對較低，對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此方法，由技術(shù)人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔對煙道內(nèi)進行煙道清洗。

根據(jù)有關(guān)要求，餐館、食堂每季度至少清洗一次油煙凈化設(shè)備和油煙管道。

但考慮到重油煙餐飲場所和灶臺數(shù)達3眼及以上的餐館、食堂每季度清洗一次難以滿足現(xiàn)實火災(zāi)防范需求，《指引》提倡此類餐館、食堂每月至少清洗一次。

根據(jù)要求，餐館、食堂應(yīng)建立用火管理制度，明確用火管理的責(zé)任部門、責(zé)任人、崗位職責(zé)要求等內(nèi)容，同時做好有關(guān)管道清洗合同、記錄存檔備查工作。