高壓水清洗：采用50Mpa以上的高壓水射流，對(duì)管道內(nèi)表面污垢進(jìn)行高壓水射流剝離清洗。該技術(shù)主要用于短距離管道，并且管道直徑必須大于50cm以上。該技術(shù)具有速度快，成本低等特點(diǎn)。

油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)為：煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺(tái)的表面無油污且光亮整潔，風(fēng)機(jī)葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機(jī)底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。

風(fēng)機(jī)連接帆布或煙道清洗方法。風(fēng)機(jī)與煙道連接的方法一般有兩種情況：一種是用帆布相連接，而另一種是直接與煙道相連的硬連接。一般對(duì)風(fēng)機(jī)連接防火帆布進(jìn)行更換。如果是煙道硬連接，就將與風(fēng)機(jī)連接的煙道徹底清潔。

根據(jù)有關(guān)要求，餐館、食堂每季度至少清洗一次油煙凈化設(shè)備和油煙管道。

但考慮到重油煙餐飲場所和灶臺(tái)數(shù)達(dá)3眼及以上的餐館、食堂每季度清洗一次難以滿足現(xiàn)實(shí)火災(zāi)防范需求，《指引》提倡此類餐館、食堂每月至少清洗一次。

根據(jù)要求，餐館、食堂應(yīng)建立用火管理制度，明確用火管理的責(zé)任部門、責(zé)任人、崗位職責(zé)要求等內(nèi)容，同時(shí)做好有關(guān)管道清洗合同、記錄存檔備查工作。