嚴格控制庫內(nèi)溫度
按要求嚴格控制庫內(nèi)溫度,對保證食品質(zhì)量、延長冷庫使用壽命。提高經(jīng)濟效益具有十分重要的意義。凍結(jié)物冷藏間的庫內(nèi)溫度應按設計要求保持穩(wěn)定,平時其波動幅度應控制在1℃以內(nèi)。當冷庫開門進貨量較大時,如溫度回升2℃或3℃時,應立即關門停止進貨。
防止凍融循環(huán)對冷庫建筑的損壞
冷庫建筑物是在0℃以下的低溫下凍結(jié),又是在0℃以上的溫度下解凍,對此稱為凍融循環(huán)。反復的凍融循環(huán)對土建冷庫有較大的損壞作用。
1.各種庫房應按設計規(guī)定使用。高、低溫庫不允許混淆使用。原設計的兩用庫按一種用途使用后,變?yōu)榱硪环N用途時,應注意進行相應的調(diào)整。
2.各種土建冷庫空庫存時,也要保持一定的低溫。凍結(jié)間和低溫庫應保持在-5℃以下,高溫庫應保持在露點溫度以下,以免庫內(nèi)滴水受潮。
3.原設計有冷卻工序的凍結(jié)間,如改為直接凍結(jié)時,凍結(jié)間要有足夠的制冷設備。同時要掌握進貨數(shù)量,控制庫溫。庫內(nèi)不得出現(xiàn)滴水現(xiàn)象。
制冷系統(tǒng)連接:因主機冷凝器、蒸發(fā)器在廠里都經(jīng)過打壓密封,因此開封時,都應有壓力,可查是否有漏,出廠銅管應兩頭有封塵措施,施工時也要注意隨時密封,以防水灰塵進入管內(nèi),冷凝器→主機→蒸發(fā)器,銅管連接以焊接方法,接口牢固美觀。
由于對食品冷庫防潮隔氣保溫層的認識存在一些誤區(qū),從設計開始就對冷庫的工作原理以及外部環(huán)境對冷庫運行的影響存在糊涂認識,認為防水隔氣層做與不做,對食品冷庫保溫效果影響不大,更有甚者認為做與不做,選用什么材料做沒有太大差別,因此設計這一關,把關不到位。