43度茅臺酒口感略有欠缺

這是因?yàn)榈投劝拙凭凭碳じ胁幻黠@，適于飲用，為了獲得更多的消費(fèi)者很多酒廠都推出了低度的白酒產(chǎn)品，43度的茅臺酒也是其中之一。降度并不是很多人以為的那樣，用純凈水或山泉水甚至冷開水直接兌進(jìn)去，來拉低度數(shù)。白酒的主體部分是乙醇和水，兩者的比例混合可以達(dá)到98%-99%，但剩下1%左右的微量成分里包含了酯、醛、酸等等，卻決定了白酒的獨(dú)特香味。

白酒加水難以避免的會出現(xiàn)口感下降和變渾濁的現(xiàn)象，對于前者可以用吸附、過濾、離子交換、膜分離等方式解決，對于后者來說，就需要勾調(diào)技術(shù)來進(jìn)行彌補(bǔ)，去掉所謂的“水味”和寡淡的感覺。經(jīng)過一系列操作，白酒才能降度。雖然后低度白酒經(jīng)歷過勾調(diào)，但是與初的釀造工藝中以酒勾酒的勾調(diào)方式完全不同，所得的結(jié)果當(dāng)然也就不一樣。所以很多酒友感覺低度茅臺酒在口感上有一些欠缺。

43度茅臺酒不利于收藏

近幾年，無論自飲還是投資，大家都知道年份越長的茅臺酒越香、越珍貴，這是因?yàn)殡S著時間變長，茅臺酒的酯化效應(yīng)越來越好，酒體逐漸微黃，酒液越來越醇。這一特性，只存在于高度酒。低度酒酯化效應(yīng)不佳，隨著時間流逝，口感變差，也就逐漸失去了收藏價值，任何香型的白酒都是如此。所以在收藏市場里，很少見到低度酒的身影。

總而言之，43度飛天茅臺酒為什么不如53度飛天茅臺受歡迎，只因以上這兩個原因。而且和其他醬酒比，43度茅臺的品質(zhì)依然是佼佼者，雖有不足但遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到“不好喝”的程度。只是因?yàn)楣┬杵胶?，所以價格更理性。也正因如此，對于自飲、不要求度數(shù)的消費(fèi)者來說，43度也是一個不錯的選擇，還不用搶購。