利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過(guò)凍品表面使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍.風(fēng)箱在多個(gè)風(fēng)板下循環(huán)吹拂被解凍的產(chǎn)品,產(chǎn)生均勻的氣流組織,并且一定濕度可以增加空氣中溫度的傳導(dǎo)介質(zhì),通過(guò)PLC微電腦全自動(dòng)分階段控制解凍的溫度,濕度和時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)解凍(低溫在10度左右抑制的生長(zhǎng),濕度在90度左右)

各種解凍方式優(yōu)缺點(diǎn)

水解凍：適用于各類食品，滴水現(xiàn)象嚴(yán)重，解凍不均勻，品質(zhì)下降大。溫濕度不可控，色澤暗淡，失去原有肉味，肌肉組織松弛，失重率在4%以上，容易繁殖，衛(wèi)生性差，占地面積大。

自然解凍：適合水產(chǎn)品及肉類，滴水現(xiàn)象嚴(yán)重，解凍不均勻，品質(zhì)下降大，溫濕度不可控，色澤暗淡呈灰色，變色嚴(yán)重，肉質(zhì)呈海綿狀，失重率在3%以上，衛(wèi)生性差，解凍在24小時(shí)以上，占地面積大。

微波解凍：適合各類食品，容易出現(xiàn)解凍過(guò)度現(xiàn)象，解凍不均勻，濕度不可控，色澤上呈焦糊色，對(duì)食品有損傷，肉質(zhì)像膠質(zhì)感，失重率在0.03，高溫，時(shí)間在0.2-2小時(shí)。

低溫高濕解凍：適合各類食品，解凍均勻，無(wú)滴水現(xiàn)象可以控制溫度和濕度，色澤鮮亮肉質(zhì)有彈性，失重率在2%左右，進(jìn)口紫外線，時(shí)間在13-20小時(shí)，占地面積小。