傳菜機(jī)器人可以按照預(yù)先制定好的路線，采用有軌或者無(wú)軌的形式，按指令端盤(pán)送餐到指定桌臺(tái)，發(fā)出語(yǔ)音提示后由顧客或者服務(wù)員將餐盤(pán)轉(zhuǎn)移到餐桌。也可以加掛推車(chē)，完成餐廳中的簡(jiǎn)單重復(fù)的體力工作。機(jī)器人行進(jìn)平穩(wěn)，可以實(shí)現(xiàn)人機(jī)互動(dòng)，遇到障礙會(huì)提前自動(dòng)停止而不會(huì)觸碰到障礙物，同時(shí)發(fā)出語(yǔ)音提示。

國(guó)內(nèi)已經(jīng)有昆山、哈爾濱等地方的正式采用傳菜機(jī)器人用于日常的服務(wù)。

使用機(jī)器人是為了節(jié)省人力，但購(gòu)買(mǎi)機(jī)器人的成本也不低，使用送餐機(jī)器人真的能為餐廳節(jié)省人力方面的開(kāi)支么？對(duì)此，我們和多家使用了送餐機(jī)器人的餐廳老板進(jìn)行了交流。調(diào)查中，有餐廳老板向我們介紹到，每個(gè)三層托盤(pán)的送餐機(jī)器人平均的日傳菜量在300盤(pán)左右，相當(dāng)于3至4個(gè)服務(wù)員的工作量。餐廳老板表示，使用機(jī)器人送餐不僅能提高3到4倍的送餐效率，還能大幅節(jié)省人員開(kāi)支。

雖然機(jī)器人比人的送餐效率更高，但并不是所有餐廳都適合使用送餐機(jī)器人。考慮到成本、和效率等問(wèn)題，火鍋餐廳就成了送餐機(jī)器人的主要“戰(zhàn)場(chǎng)”。因?yàn)榛疱侇惓郎淄舛际抢洳?，上菜也比較集中，機(jī)器人可以一次性把所有菜品上齊。

隨著送餐機(jī)器人自主導(dǎo)航、避障等功能的提升，機(jī)器人送餐的適用范圍也在不斷擴(kuò)大。除了火鍋、燒烤等上菜比較集中的場(chǎng)景，越來(lái)越多的普通餐廳也慢慢開(kāi)始使用機(jī)器人送餐。同時(shí)，在更注重空間利用率的餐廳中，送餐機(jī)器人能否在狹小空間里通過(guò)也成為了一個(gè)很重要的問(wèn)題。對(duì)此，機(jī)器人廠商表示，為了能讓機(jī)器人更好的在復(fù)雜環(huán)境中前進(jìn)，他們使用了激光雷達(dá)、視覺(jué)傳感等技術(shù)，并在機(jī)器人的設(shè)計(jì)方面進(jìn)行了改良，即使是較窄的通道也能順利通過(guò)。