清香型

此類(lèi)香型的香精是根據(jù)其風(fēng)格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調(diào)、余味爽凈來(lái)配制。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，總酯含量比濃香型和醬香型相對(duì)較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。

此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等

清香型酒代表著傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格，代表酒為汾酒。

注意事項(xiàng)

1、酒用香精的配制要以酒香與果香、藥香等的充分諧調(diào)為主，使人聞后有吸引力，感到愉快、優(yōu)雅、自然。

2、主香劑、助香劑、定香劑的選料和配比要恰到好處，平穩(wěn)均勻。主香劑可稍微突出，以顯示其典型性，但不能過(guò)頭。助香劑應(yīng)使酒香諧調(diào)、豐滿(mǎn)。定香劑應(yīng)有一定吸附力，使酒香濃郁持久，空杯留香悠長(zhǎng)。

3、酒用香料應(yīng)品質(zhì)優(yōu)良，香氣純正，符合食品衛(wèi)生要求。

正己醇（N-Hexanol）

英文名稱(chēng)：n-Hexyl alcohol

中文別名：1-己醇（1-Hexanol），正戊基甲醇n-Amyl methanol（1-羥基己烷（1-Hydroxyhexane）

色澤：常溫常壓下為無(wú)色透明液體，具有特殊香味。

分子式：C6H14O

結(jié)構(gòu)式：CH3(CH2)5OH。

性能：易燃，能與空氣形成爆炸混合物。微溶于水，能溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，低毒，但對(duì)皮膚和粘膜刺激作用

用途：

1、可用作分析試劑,也用于醫(yī)藥工業(yè)制取防腐劑和安眠藥。用作染料、各種橡膠、特殊印刷油墨、油類(lèi)、天然樹(shù)脂等的溶劑，硝酸纖維素的助溶劑，還用于增塑料、合成潤(rùn)滑油、香料、醫(yī)藥等的制造。

2、正己醇在50年前已廣泛用于香精的配制，在各類(lèi)香精的配方中既是配料又是溶劑。主要用于配制椰子和漿果類(lèi)香精。通常食用香精用0.22～18mg/kg。用作皂用香精、洗滌劑香精、香水香精、膏霜類(lèi)香精等。

3、用作溶劑、防腐劑，也用于有機(jī)合成。

4、可用于食品工業(yè)，用于烘烤食品、布丁、肉制品。

濃香香精

狀態(tài)：本品為微黃色透明液體。按濃香型酒的生產(chǎn)工藝精心研制，使用30余種酒用香料及多種調(diào)味酒和生物發(fā)酵液精心組合勾配而成，該產(chǎn)品加入能更好地解決白酒中多種微量成份之間的量比關(guān)系。

用途：將該產(chǎn)品加入濃香型酒中，能使其酒體更加豐滿(mǎn)，酒味更加醇和綿甜，酒香突出。

建議用量：1-3‰