冰柜也叫冷柜，是以低溫保存食物等物品的設備。有家用和商用兩種區(qū)分，商用冰柜應用于餐廳、水吧、食品加工和商超等。

1834年美國人雅可比·帕金斯的發(fā)現導致了冰箱的發(fā)明。蘇格蘭人約翰·哈里森發(fā)現了冷卻效應，到1862年，他的批冰箱就上市了。而德國工程師卡爾·馮·林德在1879年制造出了臺家用冰箱。但在1920年代電動冰箱發(fā)明出來之前，冰箱并沒有大規(guī)模進入家庭。而普及是在1920年的美國。

冰柜從結構上，一般包括箱體、制冷系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)。

制冷系統(tǒng)

冰柜的基本作用是制冷，使箱內保持適當的低溫。制冷系統(tǒng)一般由壓縮機、冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發(fā)器四個基本部件組成。制冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體，在沸騰時吸收熱量，制冷劑在制冷系統(tǒng)中不斷循環(huán)，壓縮機提高制冷劑的氣體壓力，造成液化條件，通過冷凝器時凝結液化放出熱量，然后通過毛細管時降低壓力與溫度，再通過蒸發(fā)器時沸騰汽化吸收熱量，另現今發(fā)展運用制冷二極管，無復雜之機械裝置，惟效能較差，運用于小型冰箱。

冰柜原用F12（氟利昂12）作制冷劑，因會破壞大氣層的臭氧層，現改用R600a/R134a/R404等制冷劑。

此外，由于系統(tǒng)中難免存在一些水分和雜質，所以在毛細管進口端一般裝有干燥過濾器。

制冷原理：

汽化(液體變成汽體)是吸熱量；液化(汽變成水)是放熱量，無論是冰箱還是空調都是一樣的工作原理如下

(低溫低壓)制冷劑(氣體)→壓縮機→(液化)液體的制冷劑(高溫高壓)→散熱器(冰箱的表面放熱量出去)→液體的制冷劑(低溫高壓)→毛細管→冰箱內的蒸發(fā)器(繞在箱內壁的銅管)氣化也就是吸熱→冰箱內的溫度就會下降→(氣化)制冷劑(低溫低壓)→壓縮機

就這樣從復循環(huán)的把箱內的熱量以制冷劑為價質往外搬。

蛋糕冷藏柜這樣的產品，不同的品牌，其材料原件、制造工藝、質量性能都基本相同，因此制造成本也大致相同。影響產品價格的因素往往是一些軟成本，諸如廣告宣傳費用的支出、內部管理的費用以及其他因素等，特別是企業(yè)的管理水平和營銷策略的運用，對商品價格起著相當重要的作用。