由上面可以歸納冬蟲夏草的大小主要取決于感染蟲草菌的幼蟲生長時間與生長環(huán)境。每個幼蟲生長多長時間后感染蟲草菌是不固定的，但蟲草生長地域及該地域應(yīng)有的環(huán)境卻是固定的，在所有冬蟲夏草產(chǎn)地中，適宜的環(huán)境主要分布在西藏東北部與青海東南部，因此說那曲與玉樹蟲草的總體品質(zhì)是有道理的。

1、微生物影響冬蟲夏草的顏色與氣味

同樣一批次的冬蟲夏草為什么品質(zhì)會不一樣，其實主要是受到了微生物的影響。這是因為冬蟲夏草在采挖、加工、運輸與存儲的過程中很容易受到微生物的污染。而微生物的生命力非常強，只要外界條件適宜，微生物就會生長繁殖，分解冬蟲夏草中的營養(yǎng)，以滿足自身需要。這個時候微生物就會對冬蟲夏草的品質(zhì)造成影響，破壞冬蟲夏草中的蛋白質(zhì)，硫化也會把冬蟲夏草中的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分分解為硫化氫和氨等刺激性氣味的氣體，冬蟲夏草就會失去原有的顏色與氣味。

2、酶分解冬蟲夏草的營養(yǎng)成分

冬蟲夏草中有很多酶，在潮濕、高溫、與微生物接觸等不利的保存條件下，酶會將冬蟲夏草的營養(yǎng)成分分解成多種低級產(chǎn)物。這些低級產(chǎn)物則失去了冬蟲夏草的成分的功效，其效果就會大大降低。

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