冬天會(huì)買冬蟲夏草來補(bǔ)身體，吃冬蟲夏草時(shí)為了口感，很多人都會(huì)選擇冬蟲夏草燉肉。但冬蟲夏草燉肉不同于一般燉肉，其要求和方法也很多，為您介紹冬蟲夏草燉肉應(yīng)注意的問題及方法。

一、控制數(shù)量。正常情況下，每天能完全吸收的冬蟲夏草量在0.5-5克之間，具體情況取決于自身的體質(zhì)。所以在用冬蟲夏草燉肉時(shí)，為了起到效果，水和肉要少放一些，一次性如不能將湯和肉全部吃完，可分為幾次食用，為了減少藥效流失，要一滴不剩，包括渣子。

2.時(shí)間。

一般燉菜都是越煮越香，但冬蟲夏草不能這樣，如果燉的時(shí)間久了，冬蟲夏草中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)分解，那么冬蟲夏草的滋補(bǔ)效果就會(huì)大大降低。只能持續(xù)一個(gè)小時(shí)，冬蟲夏草燉肉的時(shí)間不要超過2小時(shí)。

3.火候。

掌握火候是很重要的，可以先把肉煮熟，然后把冬蟲夏草下鍋，下鍋后就不能像燉肉那樣大火，要用小火慢慢地讓冬蟲夏草的藥效滲入肉湯。

冬蟲夏草的品質(zhì)是由很多因素決定的，一個(gè)好的冬蟲夏草要考慮很多方面。如何選擇品質(zhì)好的冬蟲夏草：

回收商對(duì)蟲草的收購大幅增加。然而，他們獲得的冬蟲夏草的質(zhì)量與預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。有些人持有質(zhì)量差的冬蟲夏草，但價(jià)格很高。判斷冬蟲夏草質(zhì)量的因素和條件很多。以下幾個(gè)方面可以幫助我們判斷如何買到質(zhì)量更好的冬蟲夏草。

通過以下幾點(diǎn)買到真正的西藏冬蟲夏草：

一藏區(qū)冬蟲夏草體色發(fā)黃干凈，大小和顏色基本相同，其他品種的冬蟲夏草都是喂紅色或顏色很淺。

二藏區(qū)冬蟲夏草的眼睛顏色為棕色，其它地區(qū)的冬蟲夏草的眼睛顏色為黃色和紅色。

三藏區(qū)冬蟲夏草體積基本相同，尾巴寬度和長(zhǎng)度均在5mm以上，與其它冬蟲夏草不同。

藏區(qū)冬蟲夏草的身體和尾巴油膩透明，有淡淡的草菇味。當(dāng)干燥到一定程度時(shí)，味道會(huì)變得很淡，干燥的根本不油膩。

冬蟲夏草成色。冬蟲夏草越漂亮，越粗壯越貴，高品質(zhì)的冬蟲夏草一般是棕黃色偏黃，如果冬蟲夏草泛紅泛白，或者已經(jīng)變成灰黑色，一般就是低海拔蟲草或者保存的時(shí)間比較久保存不當(dāng)引起，會(huì)直接影響到它的價(jià)格。而粗壯程度，拿一級(jí)蟲草來說，海拔越高的蟲草同級(jí)別的越粗壯，海拔低的會(huì)小一些硬一些。