油污在高溫下易燃燒，是廚房火災(zāi)的主要源頭之一。未及時(shí)清理的油煙管道一旦遇到明火或高溫，極易引發(fā)火災(zāi)，造成不可估量的損失。定期清洗油煙管道，消除火災(zāi)隱患，是餐飲企業(yè)生產(chǎn)的重要保障。

清潔的油煙管道能夠更有效地排出廚房油煙，減少油煙在餐廳內(nèi)的擴(kuò)散，提升顧客的就餐環(huán)境。同時(shí)，良好的通風(fēng)系統(tǒng)也有助于減少?gòu)N房?jī)?nèi)的濕氣，防止霉菌滋生，保持廚房的干燥與清潔。

定期清潔保養(yǎng)主要有以下幾方面的作用：

1、衛(wèi)生質(zhì)量方面得到大幅提高，通過對(duì)廚房抽排油煙系統(tǒng)的清潔，可以帶動(dòng)整個(gè)廚房的衛(wèi)生工作，使得衛(wèi)生人員的工作變得容易化和日常化；

2、靜電處理器、風(fēng)機(jī)等設(shè)備得到有效的清潔保養(yǎng)，使用效率得以提高，使用壽命得以延長(zhǎng)；

3、消除火險(xiǎn)隱患，在徹底將系統(tǒng)內(nèi)部污油清理干凈后，從而達(dá)到預(yù)防目的。

未定期清洗：油煙機(jī)在使用一段時(shí)間，油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢(shì)必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能，使電機(jī)起動(dòng)電流加大。機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過測(cè)試：長(zhǎng)期未清洗的油煙機(jī)，在開機(jī)時(shí)的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機(jī)，所以定期清洗油煙機(jī)，對(duì)電機(jī)是一個(gè)很好的保護(hù)作用，可以延長(zhǎng)油煙機(jī)的使用壽命。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機(jī)負(fù)荷加大——費(fèi)電。油污長(zhǎng)期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行腐蝕，生銹，加速油煙機(jī)老化。油污長(zhǎng)期積累在油煙機(jī)內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴(kuò)散，危害人們健康。

大型油煙管道、排煙罩清洗養(yǎng)護(hù)長(zhǎng)期使用的油煙機(jī)，如果不經(jīng)常進(jìn)行油煙清洗，會(huì)有很多油漬殘留在油煙機(jī)上和油煙管道表面，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，如果不進(jìn)行清洗或簡(jiǎn)單清洗是處理不掉的，這樣會(huì)影響油煙機(jī)、油煙管道的使用，使油煙不易排除。本公司對(duì)油煙管道進(jìn)行除油處理后，再做保養(yǎng)，使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)，并形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在油煙管道表面