隨著時代的進(jìn)步，科學(xué)知識的普及，大家都逐漸了解到，如果油煙管道管道長時間不清洗，不但會使油污肆溢，污染廚房，給廚師的工作帶許多不便，而且由此帶來的隱患也是巨大的，因油煙管道管道的油污太大，而引起了火災(zāi)觸目驚心。有的賓館、因?yàn)闉榱舜_保這些油煙管道管道的清潔，不得不對其進(jìn)行更換，造成了巨大的浪費(fèi)，提高了運(yùn)營成本。

大型廚房煙道清洗方法/步驟：

1、機(jī)械清洗：使用刷子、刮板等工具進(jìn)行物理摩擦清洗。這種方法可以有效去除煙道內(nèi)附著的油漬和污垢，但需要保證清洗工具能夠到達(dá)煙道的各個角落，并且需要耐心和力氣去刷除頑固的污垢。

2、化學(xué)清洗：使用化學(xué)清洗劑進(jìn)行溶解和分解煙道內(nèi)的油漬和污垢。這種方法適用于較為嚴(yán)重的油垢積聚，清洗劑的溶解能力可以快速有效地將污垢溶解。但使用化學(xué)清洗劑時需要特別注意，選擇適合的清洗劑，并遵循正確的操作方法和配比。

3、高壓水清洗：利用高壓水槍噴射強(qiáng)力水流來沖刷煙道內(nèi)的油垢和污垢。高壓水清洗可以快速而徹底地清除煙道內(nèi)的污垢，但需要注意控制水壓和噴射角度，避免對煙道內(nèi)的墻壁和設(shè)備造成損害。

另一個是離心風(fēng)機(jī)和過濾裝置的清洗。這需要移除離心風(fēng)扇和過濾網(wǎng)的表層并釋放靜電感應(yīng)。同樣，應(yīng)清除重油污，并操作除油器的高壓水槍。應(yīng)注意保護(hù)電機(jī)和容易損壞的部件。

煙道、煙罩終年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化構(gòu)成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質(zhì)十分容易惹起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不只影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽(yù)。同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不契合國度衛(wèi)生規(guī)范。油膩膠狀物長期扒附在金屬外表，還會腐蝕金屬資料，縮短煙道運(yùn)用壽命。所以要定時停止油煙管道清洗，以免發(fā)作火災(zāi)風(fēng)險。