廚房煙道清洗方法：

1. 人工清洗法：人工清洗法是為傳統(tǒng)且常用的清洗方法。清洗人員需要佩戴防護(hù)裝備，進(jìn)入煙道內(nèi)部，使用專業(yè)的清洗工具和清洗劑，對煙道內(nèi)壁進(jìn)行徹底清洗。這種方法清洗效果較好，但勞動強(qiáng)度大，且存在一定的隱患。

2. 高壓水槍清洗法：高壓水槍清洗法是利用高壓水流對煙道內(nèi)壁進(jìn)行沖刷，將油污和煙垢沖洗干凈。這種方法操作簡單，清洗效率高，但需要注意控制水壓和沖刷角度，避免對煙道內(nèi)壁造成損傷。

3. 化學(xué)清洗法：化學(xué)清洗法是利用化學(xué)藥劑對煙道內(nèi)壁進(jìn)行溶解和清洗。這種方法清洗效果好，但需要注意選擇合適的化學(xué)藥劑，并嚴(yán)格控制使用量和濃度，以免對煙道內(nèi)壁和周圍環(huán)境造成污染。

油煙機(jī)清洗說明：

油煙管道清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及電機(jī)、灶臺表面。煙道清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道。重點對平行煙道內(nèi)部進(jìn)行清洗。采用的主要方法AQ專業(yè)人員進(jìn)入煙道內(nèi)部進(jìn)行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進(jìn)入煙道或由于煙道走身狹窄、人工觸及不到無法進(jìn)行清潔，但又存在著重大隱患的，可利用特殊設(shè)備進(jìn)行清洗，不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的疑慮和擔(dān)心，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。

酒店餐廳油煙管道清洗的規(guī)范：

1、排煙罩、灶臺、隔油板清洗完成后外表無油污，光亮整潔；

2、油煙管道清洗后，不殘留頑固的塊狀油污，到達(dá)90以上煙道呈原有的內(nèi)壁鐵皮色；

3、風(fēng)機(jī)葉輪清洗后到達(dá)外表90%以上可以見到底漆，電機(jī)底部無沉淀的油污；

4、凈化器清洗后無油污梗塞過濾網(wǎng)，到達(dá)外表90%以上可以見到底漆。

煙道、煙罩終年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化構(gòu)成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質(zhì)十分容易惹起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不只影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽(yù)。同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不契合國度衛(wèi)生規(guī)范。油膩膠狀物長期扒附在金屬外表，還會腐蝕金屬資料，縮短煙道運用壽命。所以要定時停止油煙管道清洗，以免發(fā)作火災(zāi)風(fēng)險。