油煙管道必須要要經(jīng)常清洗，油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大；油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕，生銹；油污長期積累在油煙機內(nèi)部, 、煙道內(nèi)部，還將形成火災隱患。

隨著科學技術(shù)的進步和應用，清洗機器人應運而生，這種機器人可以替代人進行無死角的清洗，而且大大降低了成本，我們有理由相信隨著這種技術(shù)的應用擴大，其被人接受的可能性也就越來越大，徹底改變我們的作業(yè)和生產(chǎn)方式。

在現(xiàn)代餐飲行業(yè)中，油煙管道作為廚房通風系統(tǒng)的重要組成部分，其清潔與維護不僅關(guān)乎到餐飲環(huán)境的質(zhì)量，更直接影響到食品、員工健康以及消防。然而，由于油煙管道內(nèi)長期積累的大量油污和油脂，往往成為滋生的溫床，同時也是火災的潛在隱患。因此，定期進行油煙管道清洗顯得尤為重要。

針對于現(xiàn)如今的餐飲企業(yè)，廚房油煙每天都在產(chǎn)生，安裝的油煙煙道在經(jīng)過常年累月的使用下變得很臟，不少油漬附著在上面，假若不馬上清洗，很有可能引起火災。定期清洗油煙煙道的三要素有：

1、要注意排煙的主管道，由于在主排煙管的水平低線處就是油煙囤積的地方。

2、酒店或賓館等場所都配備有大型的吸油煙機，這些油煙機都會有排風渦輪，只有經(jīng)常清洗才能歐提高排風效果。主要原因是大型風機的千葉渦輪葉片的間隙很小，只要一沾滿油漬，那么排煙效果必然就會變得很差。

3、油煙凈化器也要記得定期的清洗，由于它作為排煙系統(tǒng)中很重要的一部分。但它也是集油膩多的地方，因而一定要清洗干凈。定期清洗干凈能歐是排煙效果變得更好，還能消除消防隱患。