提起茅臺(tái)酒的收藏價(jià)值，不說(shuō)大家也明白。因此而衍生出的茅臺(tái)酒回收行業(yè)，也逐漸被人們所熟知。那么，經(jīng)歷了多年發(fā)展，我國(guó)的茅臺(tái)酒回收行業(yè)現(xiàn)狀如何呢？

中秋節(jié)前后，回收茅臺(tái)價(jià)格似乎又再一次飛天。記者在市場(chǎng)調(diào)查中了解到，目前貴州茅臺(tái)的市場(chǎng)售價(jià)已無(wú)法找到1499元的官方價(jià)格，經(jīng)銷商售價(jià)普遍在1800元左右甚至高達(dá)2000元以上。多個(gè)超市內(nèi)標(biāo)價(jià)1499元的飛天茅臺(tái)均顯示無(wú)貨。面對(duì)高企的市場(chǎng)價(jià)格，茅臺(tái)正試圖進(jìn)一步收緊銷售策略。今后一段時(shí)期，茅臺(tái)將不再新增專賣店、特約經(jīng)銷商、總經(jīng)銷商。茅臺(tái)酒將重點(diǎn)擴(kuò)大直銷渠道，推進(jìn)營(yíng)銷扁平化。

目前回收茅臺(tái)酒行業(yè)依然處于規(guī)模過(guò)剩的階段，下一階段的發(fā)展趨勢(shì)是提質(zhì)穩(wěn)量甚至提質(zhì)降量。白酒產(chǎn)業(yè)雖然保持了行業(yè)的整體優(yōu)勢(shì)，但是在白酒產(chǎn)量、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利潤(rùn)占全國(guó)比重等指標(biāo)方面，均呈下降態(tài)勢(shì)。白酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略性重組將是一個(gè)重要主題。建議按照市場(chǎng)化原則，以資本為紐帶，打造產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推動(dòng)戰(zhàn)略性重組，實(shí)現(xiàn)川酒振興和高質(zhì)量發(fā)展。

如此懸殊的時(shí)間不等式，建立于茅臺(tái)人對(duì)陳釀環(huán)節(jié)獨(dú)具一格的見(jiàn)解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)，通過(guò)陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。

隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，還增加了水分子和酒分子的自然融合。

茅臺(tái)酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達(dá)到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來(lái)調(diào)配融匯，才能勾兌后的成品茅臺(tái)酒。

此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺(tái)酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。茅臺(tái)酒越老越好、越陳越香，使得其具有了較大收藏價(jià)值，也為茅臺(tái)年份酒的推出奠定了基礎(chǔ)。