玉米蛋白飼料也稱玉米麩質(zhì)粉，是玉米粒經(jīng)濕磨工藝制得玉米粗淀粉乳，經(jīng)過水解、分離、濃縮、發(fā)酵烘干制成,其蛋白質(zhì)含量20%~70%，是一種極具開發(fā)潛力的蛋白質(zhì)原料。因此，以玉米蛋白飼料代替部分豆粕，不但可以緩解我國蛋白質(zhì)資源缺乏的現(xiàn)狀，而且還可以降低飼料成本，提高畜禽養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。但由于玉米蛋白飼料粗纖維含量較高(10%~20%),且含抗性淀粉，不利于動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，影響了其在生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用。目前，玉米蛋白飼料應(yīng)用報道主要集中于豬、羊等動物日糧。 [2]

玉米蛋白粉也稱為玉米麩質(zhì)粉，是加工玉米淀粉的副產(chǎn)物之一，主要成分為玉米醇溶蛋白和玉米黃色素，其中醇溶蛋白的含量可高達45%，而水溶性蛋白僅占3%左右，因而玉米蛋白粉水溶性特別差，且所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸、色氨酸等必需氨基酸，所以其生物學(xué)價值低，將其用于飼料工業(yè)，存在蛋白質(zhì)消化利用率低的問題。 [3]

玉米蛋白飼料色澤為黃竭色。營養(yǎng)成分豐富、具備多種雜糧的營、養(yǎng)特性、富含各種氨基酸、是飼養(yǎng)雞、鴨、鵝、豬、魚、和各類大性畜的理想飼料。在配飼料時用量過多會導(dǎo)致飼料過酸，應(yīng)控制在10%以內(nèi)。