“為什么我強(qiáng)調(diào)好多次的問題，還是會(huì)有員工出錯(cuò)？”
“小周學(xué)得快，人也機(jī)靈，是個(gè)做領(lǐng)班的好苗子，為什么就愛跟我反著來呢？”
“我覺得我已經(jīng)對(duì)員工很好了，經(jīng)常搞團(tuán)建聚餐、過節(jié)發(fā)紅包，為什么員工還會(huì)頻頻離職？”
店長(zhǎng)你來自問一下，你對(duì)他們的好是他們真正想要的嗎？
那到底怎么做才能讓員工記住你的好，讓員工喜歡你？
番茄課堂講師謝雷在《門店小課堂》的直播互動(dòng)答疑上，闡述了7個(gè)改善店長(zhǎng)和員工關(guān)系的方法。店長(zhǎng)你要這樣做：
1、和你的員工“睡”一晚
西貝總裁賈國(guó)慧說過一句話，“充滿人情味的關(guān)懷，往往能俘獲人心。”這句話的主體不僅是指顧客，還有為餐飲店服務(wù)的員工。
員工每天就是店里、宿舍兩點(diǎn)一線，如果住的不舒心、吃不好或者睡不好，會(huì)極大的影響員工的情緒，進(jìn)而影響到工作狀態(tài)，甚至?xí)x職。
作為店長(zhǎng)，你要關(guān)心員工的飲食起居。員工餐吃的是什么，是否可口？員工服是否干凈，幾天洗一次？天氣熱了，宿舍空調(diào)是否好用，吹出來的風(fēng)涼不涼，有沒有發(fā)霉的味道？上下鋪的床結(jié)不結(jié)實(shí)？會(huì)不會(huì)響動(dòng)？
主動(dòng)去到員工的宿舍里體驗(yàn)體驗(yàn)，看看員工的生活環(huán)境是否舒適，有什么需要維修的電器。這樣做會(huì)很快拉近與員工之間的關(guān)系，便于店長(zhǎng)了解員工的真實(shí)想法，方便管理員工。
2、做一個(gè)會(huì)“偷懶”的店長(zhǎng)
店長(zhǎng)是用來匹配人、機(jī)、料、法、環(huán)的，要利用好手里的資源，協(xié)調(diào)好餐廳的一切事物，使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這才是你的工作職責(zé)。如果你什么都做了還要員工干嘛？
餐廳里決不能出現(xiàn)，店長(zhǎng)忙里忙外，員工閑得玩手機(jī)的狀態(tài)。這樣的人不是店長(zhǎng)是勞模。
那店長(zhǎng)什么樣的“偷懶”是對(duì)的？餐廳正值用餐高峰期卻忙而不亂，門外顧客大排長(zhǎng)隊(duì)但有秩序。你坐在門口喝茶，老板走出來遞給你一支煙，說明你的“偷懶”是對(duì)了。
店長(zhǎng)作為一家店的指揮官，如果不懂得分解工作，事無巨細(xì)親力親為，前廳后廚各自為政，那這家店的生意好不到哪里去。
3、不要在員工面前說老板壞話
消極情緒是極易傳染的，容易動(dòng)搖“軍心”。一個(gè)團(tuán)隊(duì)可能會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)消極的人導(dǎo)致整個(gè)團(tuán)隊(duì)喪失斗志。
作為員工的，你要隱藏好你的負(fù)面情緒。在員工面前要時(shí)刻保持精神飽滿的狀態(tài)，不要當(dāng)著員工和客戶的面抱怨、發(fā)牢騷。
還要注意的是，不要在員工面前說別人的壞話。這個(gè)世界沒有不透風(fēng)的墻，如果你向員工說老板的不好，員工就會(huì)想，既然老板這么不好，你怎么不離職呢？為什么還要那么嚴(yán)格的要求我們？
因?yàn)槟愕谋г箤?dǎo)致員工不聽你的調(diào)遣，那只能說你是自食其果了。
店長(zhǎng)你要記住，不做消極的事、不為消極的人、不說消極的話。
4、不吝嗇自己的經(jīng)驗(yàn)
有句老話說：教會(huì)徒弟，餓死師傅。所以，在一些餐飲店尤其是單店模式的管理者會(huì)一直打壓?jiǎn)T工，不去培養(yǎng)員工。但是這種情況同樣會(huì)造成員工的流失。
真正的學(xué)會(huì)是輸出，是可以給別人做培訓(xùn)。
相信每位現(xiàn)任店長(zhǎng)都很感謝自己成長(zhǎng)道路上幫助過、執(zhí)導(dǎo)過自己的恩師吧。你要懷有感恩之心，把這些傳承下去，要讓你的員工看出來你是一個(gè)懂得感恩的人。
所以，別怕員工成長(zhǎng)，勇于和每一位員工分享自己的工作經(jīng)歷、心得體會(huì)、甚至人生感悟。你帶出越多有能力的員工，就越能證明你的實(shí)力。
5、給員工放權(quán)不放責(zé)，勇敢背鍋
店長(zhǎng)給員工分配工作并不意味著要讓他們承擔(dān)責(zé)任。
要支持有能力的員工，讓他們放手去干，不要怕出事負(fù)責(zé)的問題。如果員工出錯(cuò)了，作為店長(zhǎng)應(yīng)該先承擔(dān)失責(zé)。因?yàn)槟闶秦?fù)責(zé)人，你要保護(hù)好自己的員工，做個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)牡觊L(zhǎng)。
但是承擔(dān)責(zé)任也是分情況的，不能什么責(zé)任都要你來承擔(dān)，這樣會(huì)讓員工產(chǎn)生依賴心理。
應(yīng)該在弄清事情真相后，來決定如何處罰員工，這樣也會(huì)讓員工吸取教訓(xùn)，有助于他承擔(dān)責(zé)任，幫助他成長(zhǎng)。
為了防止員工出錯(cuò)，店長(zhǎng)應(yīng)該在店里起到的是監(jiān)督、跟進(jìn)、查缺補(bǔ)漏的作用。
補(bǔ)充：在員工犯了一個(gè)小錯(cuò)誤的時(shí)候，你把這個(gè)錯(cuò)誤放大，然后替員工承擔(dān)。這樣做不僅可以讓員工們懂得你的好，樹立良好形象，還可以增進(jìn)和員工之間的感情。
6、在老板面前多夸員工，不要搶功
做店長(zhǎng)忌諱的是什么？讓員工拼命干活，功勞全攬?jiān)谀阋粋€(gè)人身上。
傻的店長(zhǎng)就是把員工當(dāng)傻子。自己什么事也不做，只會(huì)指揮員工做，員工做出成績(jī)后，在老板那里得到表揚(yáng)的卻是你，這樣的店長(zhǎng)是不受任何人信服的。