摘要：增塑劑含量高的醬油采用活性炭吸附法處理，但在吸附增塑劑過程中不可避免地會引起白酒風味成分的損失。如何在減少增塑劑的過程中保持原白酒的風格已成為研究的熱門話題。對椰殼活性炭和其他類型活性炭的增塑劑（DBP）效果進行了對比試驗，探索了椰殼活性炭增塑劑的工藝參數(shù)。結果表明，使用3＃椰殼活性炭可以更好地去除醬汁中的增塑劑，保持原酒的典型風格。 DBP含量小于5.38mg / Kg?；钚蕴坑昧繛?‰，是處理方式。時間是3小時。

如何在白葡萄酒中使用椰殼活性炭：在歐洲使用木炭或骨炭進行葡萄酒處理已有很長的歷史，并已被活性炭取代。

活性炭處理葡萄酒的功能主要是去除雜色（簡稱白葡萄酒），壞雜志和促進老化。但是，應根據(jù)不同的葡萄酒嚴格控制活性炭的添加量，否則葡萄酒的天然風味會消失，一些葡萄酒的獨特特性將會喪失。

某種葡萄酒應加入的活性炭量對碳種的確定和嚴格選擇，對此，四川省林業(yè)科學院進行了較為深入的研究。 應首先將活性炭制成漿液，然后緩慢加入并混合，以避免大量空氣進入。

在制作啤酒的過程中，在添加啤酒花之前，用活性炭處理未發(fā)酵的浸漬可以降低蛋白質的含量并改善泡沫的性質和煮熟的啤酒的香氣。

用活性炭處理苦味浸漬更有效。 發(fā)酵后用活性炭處理可以改善啤酒的獨特風味和發(fā)泡性能，加速酒的老化。