后廚掃描控菜系統(tǒng)可以解決什么問題？

解決前廳后廚扯皮問題，定位菜品出錯原因：前廳各個點(diǎn)菜電腦下的單，在后廚控菜的觸摸屏上實(shí)時同步顯示，每個菜所處的狀態(tài)：等叫、加急制作、請求制作、制作已完成等狀態(tài)都被清晰的顯示出來。即使菜品出了什么狀況，通過控菜系統(tǒng)和餐桌上菜確認(rèn)，可以方便查出廚房人員、傳菜人員、或是客人原因造成的菜品丟失問題。

提高廚房出菜效率，把控全局：在餐廳繁忙時刻，使用掃描槍掃描，比起看到菜品出來，尋找相應(yīng)餐桌的總單，再找到相應(yīng)菜品劃單，掃描的效率會更高，而且更穩(wěn)定。易石控菜系統(tǒng)在掃描的同時，還具備自動語音報菜的功能，使出菜的準(zhǔn)確率進(jìn)一步提高。

規(guī)范上菜標(biāo)準(zhǔn)：在系統(tǒng)中，可以設(shè)置上菜的先后次序、每個菜品的各自標(biāo)準(zhǔn)制作時間；系統(tǒng)在掃描的時候，會自動判斷該餐桌下，如果有應(yīng)該更早上的菜而沒有上，系統(tǒng)就會彈出一個對話框提醒操作員，詢問操作員是否要繼續(xù)完成上菜。操作員可以選擇上菜，也可以選擇等一會兒再上。每個菜品下單后，系統(tǒng)自動開始計時，到了該菜品的標(biāo)準(zhǔn)制作時間還沒出廚房，系統(tǒng)會讓該菜品的按鈕閃爍提醒傳菜管理人員，并且，有一個單獨(dú)的欄目顯示所有超時的菜品。控菜人員可以根據(jù)這樣的標(biāo)準(zhǔn)，主動催促相應(yīng)檔口趕快制作，而不是等客人不耐煩來催菜。

解決部門間信息快速溝通問題：廚房間的很多信息需要通知前廳部門，如沽清、臨時菜價格、時價菜信息等，只需要在控菜系統(tǒng)中錄入，前廳部門所有人員的信息都被自動更新了。同樣的，前廳人員所需通知后廚的各種信息，如等叫、催菜、換桌、退菜等等操作，也被自動明了的體現(xiàn)在后廚控菜系統(tǒng)中，供傳菜部方便進(jìn)行后廚的調(diào)度和管理。

解決后廚人員績效考評問題：控菜系統(tǒng)可以自動統(tǒng)計一段時間正常出菜道數(shù)、超時出菜道數(shù)、以及超時出菜的比例。易石認(rèn)為：考核廚師，菜做得好吃是其一，按照標(biāo)準(zhǔn)出菜，達(dá)到效率是其二。易石后臺數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)分析了產(chǎn)品是否受客人歡迎，控菜系統(tǒng)則讓管理者了解后廚的出菜效率。此外，天津秦安軟件系統(tǒng)還提供了廚師和傳菜人員工作的詳細(xì)績效數(shù)據(jù)。